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Ting Wei
平滑如鏡面般的蛋糕上滿布精緻的紋路，有的規則有的不規則，讓蛋糕多了點別緻復古的風情。這些紋路要怎麼做呢？
FOOD52 報導，可以先從覆蓋巧克力漿的蛋糕開始，淋上白巧克力或牛奶巧克力，接著就能在凝固前一筆筆畫出心中理想的花紋。
工具
水彩筆、竹籤或牙籤都適合用來拉花。除了「畫筆」，你還需要擠花袋，這可以用紙自己做就好，不過如果想做出隨意的紋路，也可以用湯匙或鏟刀取代。另外，蛋糕轉盤雖然不是必須，但如果有的話，能讓拉花的過程更順暢。
訣竅
拉花時，蛋糕上的糖漿必須呈液狀，也就是說蛋糕最好是室溫的狀態，畢竟如果太冷而凝固就不好操作了。
- 要做出巧克力漿，最好用巧克力塊而非巧克力豆，因為巧克力豆比較難融化。另外，對比色較能呈現拉花的效果，所以假如底色是深咖啡，那上頭的紋路就可以用白巧克力或牛奶巧克力這類較淺的顏色。
- 準備拉花時，記得先把所有工具準備好；如果要用擠花袋，則等到要拉花時再裝填，因為巧克力很快就會凝固，得抓準時機操作。
- 把底色用的巧克力漿淋上後，接著馬上第二層用來拉花的巧克力漿，看是要淋成直條狀、圓點還是隨意的線條都可以。
- 淋好後馬上用竹籤之類的工具開始拉花，要注意的是竹籤只能停留在蛋糕表層，太用力往下戳反而會毀了平滑的表面。
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花紋
蜘蛛網：在蛋糕上擠出同心圓，再由中心向外，以竹籤把同心圓劃開。如果想要來點不一樣的，除了從中心向外畫，還可以從外向內再畫一次。
拿破崙蛋糕的花紋：在蛋糕上擠出水平直線，再用竹籤分別從上和下兩個方向垂直把直線劃開。
心形：在蛋糕上擠出圓形，可以一樣大也可以有大有小，方向可以是水平也可以圓形排列，擠好後再用竹籤順著排列方向劃開，就能做出心形拉花。
隨意創作：你可以用擠花袋在蛋糕上隨意亂擠，也可以直接用刀鏟任意把巧克力漿滴在蛋糕上，再用竹籤圓滑地把巧克力漿順開來，直到畫出滿意的花紋即可。
素面的蛋糕固然好，但偶爾來點小小的藝術創作也不錯，一筆一筆把心中所想畫出來，其實是很療癒的過程。
資料來源：The Magic of Marbling
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：James Ransom/FOOD52