編輯：
WINE on Table 餐桌有酒
無論是 Party 結束，或是偶爾自己晚上小酌幾杯後，剩下的酒喝不完總是覺得很心疼。但其實幾招超簡單秘訣，就能把酒利用的一滴不剩，讓酒農心血和你的荷包都不浪費喔！
1. 分裝保存
開了瓶好酒喝不完，拿去做菜又覺得暴殄天物，那該怎麼辦呢？
酒友界口耳相傳、「呷好道相報」的超有效懶人保存法，就是到材料行買幾個小玻璃瓶，洗乾淨後把剩下的酒分裝至小瓶，放進冰箱保存。分裝的時候要注意酒要倒到全滿，這樣才能確保瓶子裡沒有多餘的空氣讓酒接觸氧化。
一般使用抽真空的瓶塞，最多可以延長二到三天的保存時間。但是分裝法裝的好的話，至少可以延長四五天、甚至一兩個禮拜的時間！珍貴的美酒從此也可以自己慢慢喝啦。
2. 製作調酒
有些酒放了幾天，有點走味，但又還沒壞掉。既然覺得食之無味，棄之可惜，那不如就拿來做成調酒吧！
這裡有些簡單的調酒是我們試過的，保證不浪費又能賓主盡歡：
- 白酒莫希多 White Wine Mojito：白酒+檸檬汁+糖漿+搗碎薄荷。任何清爽偏酸的剩餘白酒都很適合這個調酒，絕對是夏日首選。
- 薑汁蘇打白酒 Ginger Spritzer：白酒+檸檬汁+糖漿+薑汁+蘇打水，或是白酒+薑汁汽水。 原本的 Spritzer 是白酒加蘇打水，是奧地利的爽口開胃酒。加上薑味的版本特別適合格烏茲塔明娜這種個性鮮明的白酒。
- 西班牙桑格里亞 Sangria：紅酒/白酒+柳橙汁+檸檬汁+切塊水果。史上最簡單討喜的葡萄酒調酒，與水果一同冰過一夜更好喝。
- 紅酒冰棒 Boozy Popsicles：紅酒+糖漿+果汁+冰棒棍，冷凍。想要更時髦的吃法，就把冰棒放進酒杯中，再倒進一些氣泡酒一同享用！
3. 葡萄酒入菜
許多酒友都有拿剩下的紅酒去燉牛肉的經驗吧？但一直燉牛肉也不是辦法，想換個口味，紅酒加檸檬、糖一起燉洋梨，冷卻後配上一球香草冰淇淋，絕對可以屢獲眾人芳心。也可以直接煮成紅酒洋梨果醬，抹麵包、泡紅茶都超享受。
白酒入菜則似乎比較困擾大家。其實剩下的白酒比紅酒更好用，無論是炒蔬菜、燉菜、煎海鮮或是炒義大利麵，都可以大方的嗆一點白酒下去，跟中式的米酒一樣，都有提鮮去腥的效果。
其他還有製作白酒醬汁、紅酒醃料，甚至是自製葡萄酒醋等無窮無盡的進階玩法，有興趣的人在網路上都可以找到許多食譜。
現在有了這份懶人武功秘笈，是不是再也不用擔心酒喝不完會浪費了呢？
編輯：Cindy Lo