美國科技產品大展 CES (Consumer Electronics Show)，每年一月在拉斯維加斯開展，備受國際矚目。因不開放給一般民眾參與，場內以來自世界各地的業界人士為主。2019 的 CES 展覽裡有超過 4,500 間科技公司與會，也舉辦許多研討會，吸引來自 150 個不同國家、超過 18 萬人共同參與。
而飲食科技也在這樣的大展中佔有一席之地，如何更有效率、方便且智慧地解決下廚或是日常中的煩惱，是今年的展覽主軸。科技巨頭 Amazon 研發的智慧聲控系統 Alexa 在前兩年獨佔 CES 的春色，但 2018 才正式推出的 AI 語音 Google 助理也不遑多讓，耳熟能詳的呼喊： “hey google”¹ 如今也傳遍在拉斯維加斯。今年可以看到多種裝置都可以連結 Google 助理和 Alexa，聲控的未來觸手可及。
註 1：在 Google 執行長桑德爾·皮查伊 (Sundar Pichai) 的展演中可以看到，“Hey Google” 是開啟 google 助理的說法。
今年，NOM Magazine 篩選 8 種備受矚目的科技拓展，一窺即將成真的飲食未來。
- GE Kitchen Hub 居家功能聲控中心
以一台機器控制家裡的一切，是以物聯網 IoT² 建構對於未來的想像。Kitchen Hub 是一個 27 吋的平板，能以聲控幫助家廚來調整其它的廚房用具、燈光、溫度等要素，結合 Google 助理和或 Alexa 作為廚房的核心，讓廚房的一切更加隨心所欲。
註 2：物聯網 IoT 技術是以網際網路為串連，讓所有能行使獨立功能的普通物體互聯互通。
- 超多功能烹飪裝置的 Smart Countertop Oven 和 KitchenAid Cook Processor
在電視廣告上不難看到強調多功能的烹飪裝置，一台機器就能煎烤煮炸。例如科技品牌惠而浦智慧烤箱 (Smart Countertop Oven) 內建多烹飪模式，包含煮沸、保溫、蒸烤、重新加熱等等，且號稱可以探測製作者放進去的食物，再自動調整其所需要的火力和時間，還能自動偵測食物的完成度。烤箱甚至內建一個鏡頭，讓你可以在手機 app 中全程觀看食物烹煮過程。
而 KitchenAid Cook Processor 是一個多功能處理器，可以勝任切片、攪拌、蒸煮、煎炒等功能，希望能成為家廚最有效率的助手。出產商也附贈許多詳盡的食譜，還能連結到網路，直接在機器上跟著食譜的步驟，快速烹飪好料。
- Gourmia 多功能烹煮機
這台機器是上述第一和第二點的功能集大成。Gourmia 的多功能烹煮器結合 Google 助理和 Alexa，讓你以聲控的方式透過免費的手機 app 開啟機器煎炒、烘烤、烘焙、舒肥、加熱、慢燉、蒸煮、煮飯和製作優格等。
- 自動化烘焙麵包機 BreadBot
從乾料攪拌到揉壓、烘烤、取用，這台烘焙機器能全程自動化。如果將這台機器放在路邊，消費者就能隨時購買一條線烤麵飽。販售機已經可以買到泡麵、咖啡或是披薩，現在還有現烤麵包！
- 不可能公司純素肉排 2.0
更緊實多汁的肉質是 Impossible Foods 一直以來的目標。原本以肉排的形式出現的不可能素肉，現在也能應用在拌炒義大利麵，或以碎肉形式加入墨西哥塔可餅中。而未來還可能有純素牛排？請關注 NOM Magazine 的後續詳細報導。
- 降低食物浪費的 Ovie 和家電
食物浪費是全球性的危機，而許多公司在 CES 展覽中展示未來消費者可以更快速、透明的追蹤購買的食物。Ovie 設計出藍芽按鈕，消費者只要將其放在食物的容器上，且告訴其合作的 Google 助理或是 Alexa 食物放置的地點和內容物即可。食物快過期的時候，Ovie 的藍芽按鈕都會發送提醒，不會讓食物放到過期。其他像是惠而浦和三星則強調自家產的冰箱可以幫助食物儲存。
- Robomart 研發到府雜貨店
AI 人工智慧讓無人超商成真，在 CES 也是一大亮點。Robomart 將雜貨店裝上輪子，只需要走出家門、滑開手機 app 的指令，就能採購你的日常所需，在展場中成功獲得許多人注目。
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- PicoBrew 自家釀酒機、PicoStill 家用蒸餾機
有著深厚飲酒文化的歐美國家，CES 展覽中有許多酒類相關科技也不是偶然。原本以自家釀製啤酒機器為主力的 PicoBrew，今年再進化推出蒸餾系統 PicoStill 。除了在家可以做出高酒精濃度的蒸餾酒³，還能從食材中榨出精油。PicoBrew 表示這台機器能應用在許多常用風味油的高端餐飲中，也頗受精油和肥皂業者的青睞。另外，展覽中也可以看到許多啤酒自釀機器、葡萄酒儲存裝置和侍酒機等。
註 3：台灣對於私釀酒有相關法規：「販賣、運輸、轉讓或意圖販賣、運輸、轉讓而陳列或貯放私菸、私酒者，處新臺幣三萬元以上五十萬元以下罰鍰。」建議想嘗試 PicoStill 的讀者先閱讀且了解相關說明。
在前往未來的過程中，創新是必經之路，而許多設計也還得經過時間檢驗以及與人的習慣磨合，方能得出最適合的的結論和成果。飲食科技的發展持續進行中，而未來廚房的型態，也讓人倍感期待。
NOM Magazine 關心您：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，禁止酒駕。
參考資料：
The New Impossible Burger 2.0 Won Everyone’s Mouth at CES 2019, But That’s Just The Beginning
Whirlpool’s smart oven identifies your food and lets you watch it cook in real time via an internal camera
Bread Making Robot Might Put Bakers out of Business
Samsung’s new fridge will ping your phone if you leave the door open
Gourmia adds smart multicooker to small appliance lineup at CES 2019
The CES Foodtech & Smart Kitchen Trends Wrapup
編譯：Ann Yeh
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen、Ting Wei
圖：CES Press Release