還有什麼比直接採摘土壤中的蔬果更新鮮？超市裡種植水耕蔬菜已不是新鮮事，不過，最近巴西與德國的連鎖超市以更有趣的方式探索提供新鮮蔬果的可能。
在巴西連鎖超市 Zona Sul 裡，有一小區菜園，從生菜、羅勒、辣椒到蔥都有，沒有溫室保護，你可以在這裡挑選喜歡的菜，直接摘下來買回家。 菜園裡還張貼告示：「當你把菜盛上桌，你可以驕傲地告訴大家這是你摘的！」
Fast Company 報導，此活動由巴西媒體公司 WMcCann 發想，希望消費者親身感受蔬菜的新鮮，以及愛護環境的重要。另一個目的，則是吸引原先在其他地方買菜的消費者。創意總監 Fábio Onofre 說，有的消費者不來超市，因為他們覺得市場和蔬果專賣店的菜比較新鮮。透過這個活動親眼見證，「讓他們相信這些食材真的很新鮮。」
不過，這些蔬菜並非一直生長在這，另一名創意總監 Nicolás Romanó 坦言，目前，他們仍先將蔬菜在其他地方種好，再運到超市展售，因為要同時兼顧室內種植及品質並不容易。
這個活動讓超市蔬菜的營收增加 18%。不過，目前只有里約熱內盧的超市有菜園，未來才會拓展至其他分店。
另一間德國柏林的超市 Metro 則與科技農業公司 Infarm 合作，採室內垂直農場，以水耕方式直接在超市種菜。
就跟其他水耕菜園一樣，不僅減少交通運送、倉儲及冷藏的麻煩，用到的水及養分也只有一點點。比較特別的是，他們針對廚師設計應用程式，如果有想買的冷門蔬菜，可從應用程式訂購，他們會找種子栽培，廚師也能觀賞整個生長過程，「我們接到許多廚師的反饋。雖然廚師每天用這些食材，卻沒看過還是小菜苗的樣子。這打開廚師對蔬菜的想像。」Infarm 創辦人 Guy Galonska 說。
目前，栽種的多為香草或水菜及山葵等。未來，將發展出茄子、番茄及辣椒。Infarm 希望能將此系統應用到超市及餐廳，他們甚至打包票未來能縮小垂直農場的規模，在一般家庭也能栽培。
Infarm 在 Metro 的菜園已營運六個月，接下來打算大量生產。Guy Galonska 認為，隨科技越來越發達，未來垂直農業種的不只是蔬菜，還能種米、黃豆或水果。至於會不會取代傳統農業？「這需要時間。不過，若以火星為例，垂直農業將是唯一選擇。」
資料來源：
At This Brazilian Supermarket, Customers Pick Their Produce From A Garden
At This Supermarket, The Produce Section Grows Its Own Produce
編譯：Ting Wei
圖：creativity-online/wmccann/gizmag/metrogroup/bluebus