在調酒的世界裡，infusion 是一個蠻常用到的詞，指的是浸泡的意思。不管是香草、茶還是水果等食材都能拿來浸泡調味，這次就來談談水果。每種水果風味不同，適合的酒也不一樣。浸泡過後，除了增加酒的風味，水果本身也吸收酒的香氣，搭配各種甜點能讓整體味道更有層次。Tasting Table 列出七種絕配的水果與酒類組合，只要在密封容器中把水果泡在酒裡，置於陰涼乾燥處，隔天就完成，在家做也沒問題。
- 草莓 & 香檳
把草莓泡在香檳裡放隔夜，完成後把草莓沾上融化的巧克力，草莓除了濕潤的口感，還有香檳氣泡般的鮮明滋味，伴隨巧克力的柔順口感，是一道簡單又高雅的甜點。
- 鳳梨 & 蘭姆酒
鳳梨除了單吃、烤來吃之外，也能做成鳳梨調味的蘭姆酒。把切塊的鳳梨泡在蘭姆酒中一星期，再把果肉瀝除，調味過的藍姆酒能加到充滿夏日風情的調酒中。如果想要更有趣點，可以先在罐中鋪好鳳梨片，倒入蘭姆酒，再讓大家一起加進各種材料調味。
- 桃子 & 波本酒
乾燥的桃子比較適合用來浸泡，因為新鮮桃子水分比較多，容易稀釋味道，乾燥的桃子風味更濃縮，做出來的調味酒味道也更純，不過乾燥桃子也會吸收一點波本酒就是。如果嚐起來味道有點淡，可以加點糖來帶出桃子香氣。
- 小黃瓜 & 琴酒
炎炎夏日來杯小黃瓜調酒最是清爽。只要把切片小黃瓜和幾片羅勒加入裝有琴酒的罐子裡，隔天再嚐一下味道看需不需要調整，再浸泡個幾天就完成了。完成後可以移除小黃瓜，剩下調味過的琴酒即可。
- 墨西哥辣椒 & 龍舌蘭
如果你喜歡辣味調酒，這款組合就是為你而生。把辣椒切片泡在龍舌蘭裡數小時至一週，時間長短依個人偏好的辣度而定，泡好後把辣椒和辣椒籽瀝除，再加到瑪格麗特裡即可享用。
- 藍莓 & 伏特加
把藍莓浸在伏特加裡，浸泡數日，再瀝除藍莓，就能把調味過的伏特加加到調酒中。如果想把調味過的藍莓加到甜點中，則只需浸泡數小時即可，泡好的藍莓可以直接搭配冰淇淋或塔。
- 櫻桃 & 波本酒
把櫻桃切半去籽，浸在波本酒裡至少一星期即可。調味過的波本酒可以直接喝，如果想來點苦味，可加點橙皮。
除了單加水果，也可以像小黃瓜和羅勒的組合一樣，加點香草增添層次。另外，記得選用品質好的酒，有了好的基底才能有好的風味。
資料來源：
The Best Homemade Fruit and Vegetable Booze Infusions
PEACH-INFUSED BOURBON
CHOCOLATE COVERED CHAMPAGNE STRAWBERRIES
Homemade Infusions: Cucumber gin
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Tasting Table, Pineapple & Coconut, Supergolden Bakes