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Catherine Xin Xin Yu
魚皮可口而充滿營養，在亞洲有五花八門的做法。涼拌、醃漬、酥炸、鹹蛋魚皮零食，說起來就讓人食指大動。然而，在歐美，人們卻不常食用魚皮。
「作為廚師，我們常看見餐廳浪費魚皮。」英國廚師 Daniel Pawson 說道，「魚販也會把它扔掉。」進一步了解後，Daniel Pawson 發現英國人會丟掉將近一半的海鮮食材，於是認為有必要著手解決這個問題。懷著珍惜食物的心，他將魚皮做成酥脆的飾菜，深受餐廳顧客喜愛，因此萌生了創辦 Sea Chips 魚皮零食的想法。
為了製出可口的健康零食，Sea Chips 選用厚度適中、營養豐富鮭魚皮，每 100 克中含有 63 克蛋白質，還有大量 Omega-3。該品牌目前推出了微鹹、鹽醋、萊姆辣椒三種口味，可以透過英國亞馬遜和 Whole Foods、Fenwicks、Harrods 等中高端商店購買。
創業初期，由於英國人對魚皮零食感到陌生，Daniel Pawson 將它比作英國人氣小吃炸豬皮 (pork scratchings)，並將 10% 的營利捐給關注海洋生態的慈善機構，不久後就走紅社交媒體，並且引來美國鮭魚業大腕 Jonathan Brown 注資。為了貫徹永續理念，Sea Chips 還計畫從今年開始採用生物可分解材質製作包裝，這在脆片零食市場中是一項相當新穎的做法。
資料來源：
Meet The Former Celebrity Chef Who Is Turning Wasted Salmon Skin Into High-Protein Chips
世界各地的魚皮美食
編譯：Catherine Xin Xin Yu
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen
圖：LoveToTakePhotos、Sea Chips