檸檬不只能榨成果汁，你還能用它來做很多事

編輯： Ting Wei

比起其它柑橘類水果，檸檬在料理上的用途廣泛許多，像是煎魚時會擠上一些檸檬汁，以清爽的風味點亮整道菜。不過，檸檬的用途還有很多。一起看看 Tasting Table 的報導。

如果一道料理要用到檸檬汁，剩下的檸檬皮你都怎麼辦？丟到廚餘？其實還有更好的辦法。你可以把檸檬皮切成條狀，放入橄欖油或醋調味，也能削成碎屑混入糖或奶油調味。或是一次把檸檬皮削下來，放入烤箱小火烤一小時，烤乾後即能保存起來，需要調味料理時就能馬上派上用場。另外提醒：榨汁前先削檸檬皮會比較容易。

檸檬酸是讓檸檬風味鮮明的原因，而其澀味則是檸檬具有抗菌作用的表現。因此，利用檸檬汁或檸檬皮擦拭鍋具、木製砧板及流理台是很好的清潔方式。可將切片的檸檬泡水兩分鐘，便能以此清洗。而針對沾滿起司等難以清洗的廚具，也能以半顆檸檬直接擦洗。

另外，如果刀子生鏽了，可以在長形杯中裝檸檬汁，浸泡刀子數分鐘，檸檬汁的酸會在刀片上作用，取出後就能輕易清除生鏽的地方。雖然不能完全回復刀子原本的模樣，但可以肯定的是，刀子將變得乾乾淨淨。

芳香

檸檬皮很香，因此可以將削下的檸檬皮丟入垃圾筒中，或是放入冰箱，作為天然除臭劑。另外，也能將檸檬切片下鍋煮滾，這樣廚房就能瀰漫檸檬的清新香氣。

為了不讓海鮮料理沾附鍋底或烤具，烹調時可以先在鍋上鋪檸檬片，如此便能防止魚肉沾黏，而且也能同時為料理增添風味。

把檸檬汁擠在酪梨、蘋果和馬鈴薯上，可防止氧化變色。除此之外，也能讓濕軟的萵苣重現光彩。將少量檸檬汁與冷水混合，泡入軟爛的萵苣，冷藏約一小時，再取出甩乾水分即可。

除了檸檬在生活中的運用，檸檬的處理方式也有學問。

你都怎麼擠檸檬汁？切半用叉子擠出汁，還是直接用榨汁機？這些方法都很好，不過如果想榨出更多汁，可先將檸檬微波 10 至 30 秒，接著取出冷卻再榨汁。The Kitchn 實驗後，發現一顆檸檬能榨出 ¾ 杯汁，未經微波的檸檬，則只有 ⅔ 杯。所以下此如果要做檸檬蛋黃醬或熱檸檬水，不妨靠這招物盡其用！