十一月某個週二晚上，三十多位餐飲界人士聚集在紐約下東區一所公寓中，啜著佳飲、嚐著美食互相交談。但他們不只是在開派對這麼簡單，而是在做一件很嚴肅的事情：見證一個新的非營利機構的誕生，共同努力為餐飲員工謀取更公平的待遇。
這個新機構就是餐飲員工團體基金會 (Restaurant Workers’ Community Foundation) ，簡稱為 RWCF。據飲食媒體《EATER》報導，RWCF 主要會從四個方面著手改善餐飲員工的生活品質：爭取公平薪酬和升職可能、防止性騷擾和性別歧視、提倡公平對待移民勞工、關注心理健康和藥物濫用。理事會由 12 位餐飲業知名人物和慈善界資深人士組成。
RWCF 創始人之一、知名調酒師 John deBary 強調目前最重要的是宣傳 RWCF，讓能從中受益的群體知道 RWCF 的存在。做到這點之後，RWCF 將會把所籌集的資金用在三個方面。一是爭取改善餐飲員工的生活品質。二是撥款資助其他目標相同的非營利組織，比如 2019 年的受益機構有三個：Restaurant Opportunities Centres United 致力為餐飲員工謀取更高工資和更佳待遇，OutSmartNYC 專注防範性暴力在酒吧和夜店等場所發生，Brandworkers 則提倡紐約食品廠工人權利。此外，RWCF 還會投資一些公平對待員工的餐館。如果 RWCF 大獲成功甚至籌得好幾百萬美元，終極目標是收購 Darden Restaurants 這類大型餐飲集團（旗下有 Olive Garden 和 Red Lobster 等連鎖餐館），然後按照員工需求改變餐館運營模式。
RWCF 才剛剛成立，許多工作仍有待開展。2019 年的計劃包括推出網站、創辦簡報、建立熱心成員名單等等。他們還要尋找 20 位新的理事會成員，然後組建委員會籌劃管理、通訊、撥款、籌款等工作。
好奇 RWCF 與現有的餐飲業非營利機構有何不同？支持員工是否代表反對雇主？ OutSmartNYC 成員 Chauntel Gerdes 的回答：「重點不是羞辱雇主，而是創建溝通的渠道。」
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資料來源：Fighting Violent Power Structures in the Restaurant Industry
編譯：Catherine Xin Xin Yu
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖：Jay Wennington、Michael Browning