米，是人類賴以維生的主食之一，料理上的變化當然也就極為豐富多變。
以甜食來說，在盛產稻米的台灣長大的我們，對於年糕、麻糬、八寶飯等米製甜品再熟悉不過，但其實世界各地都有用米做成的甜點，光是米布丁就有數不清的變化，SAVEUR 報導。
瑞典米布丁 Risgrynsgröt
瑞典的米布丁口感輕盈、甜度適口，可以作為甜點或早餐，多以肉桂粉調味，稻米品種則多選用義大利的 arborio 這類短型米以做出滑順質地。Swedish Food 網站介紹，Risgrynsgröt 一詞其實是由三個字組成，照字面翻譯就是米粒粥的意思，既是瑞典人的日常食物，也是聖誕大餐不可缺少的點心。不過其實北歐各國也都有類似的米布丁，像是丹麥的 Risengrød、挪威的 Risengrynsgrøt 或 Risgrøt，以及芬蘭的 Riisipuuro。
墨西哥米布丁冰棒 Paletas de Arroz Con Leche
天然食材是墨西哥冰棒 (paleta) 的最大特色，總是能真正吃到果肉，口味各式各樣，像是鳳梨、芒果、椰子等等。其中也有米布丁冰棒，以香甜的煉乳、米飯、香草 (vanilla) 和肉桂煮製而成。順帶一提，arroz con leche 就是西班牙文中米布丁的意思。
印度米布丁 Kheer
傳統上以小荳蔻調味的印度米布丁特別香濃，是因為使用全脂牛奶，再加上以小火慢煮，將牛奶濃縮至一半份量，才創造出濃稠柔滑的口感。
印度泰米爾風米布丁 Sakkarai Pongal
位於印度南部的泰米爾納德邦 (Tamil Nadu) 則有專屬當地的做法，加入腰果與葡萄乾調味，是印度豐收節 (Pongal) 時會出現的點心。
椰子米布丁 Sombi
比起一般米布丁稀得多，稠度更像是稀飯。以椰奶煮成，在塞內加爾既可當作早餐，也可以是午後點心。
鶯餅 うぐいす餅 (Uguisu Mochi)
和菓子的一種。紅豆沙內餡包裹在名為求肥 (gyūhi)¹ 的外皮中，再灑上用青大豆製成的嫩綠色粉末，令人聯想到春天的綠色鶯鳥。
¹ 求肥是以白玉粉或餅粉，加入水、糖等材料製成，口感與麻糬相似。
薏粑
薏粑是中國海南島的夏日小食，就好像熱帶版的麻糬。外皮是口感軟 Q 的糯米餅，內餡則有許多作法，有以椰子絲 、紅糖製成的椰子餡，也有加上碎花生或薑等配料的變化。
韓國松餅 송편 (Songpyeon)
華人過中秋吃月餅，韓國人則吃松餅。以研磨米粉製成麵糰，包入蕃薯、栗子、紅豆、芝麻、花生等餡料，底下墊著松葉蒸熟後，淋著蜂蜜品嚐。
墨西哥米漿 Horchata
Horchata 有點類似台灣的米漿，將米、有時也會連同少許堅果或芝麻研磨後加水泡開，並以糖和肉桂調味，加上冰塊就是墨西哥人的解暑飲品。
香蕉糯米糉
以香蕉葉包裹椰漿、糯米和香蕉，蒸熟成為類似粽子般的甜點，常見於東南亞地區。
卡拉甜甜圈 Calas
種有水稻的美國紐奧良地區，會將剩餘的米飯混入加了糖的蛋液中，油炸後灑上細白的糖粉享用。
還記得第一次聽到米布丁這款甜點，只覺得這組合真是奇怪，一吃才明白原來比較像用奶類燉煮的甜米粥啊。每當看見熟悉的食材以從未想過的手法烹煮，總是又被飲食文化的浩瀚震撼一次。
文章來源：
13 DESSERTS ALL ABOUT RICE—THAT GO WAY BEYOND RICE PUDDING
Rice pudding – Risgrynsgröt
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：Allt om Mat, mmmole.com/Los Tiempos, Go Dairy Free, Spoon Fork And Food