說到德國料理，我們可能會先想到豬腳和香腸這類肉汁滿溢的菜餚，但這個景象正一點點改變。
據歐洲素食聯盟 (European Vegetarian Union) 統計，德國有近 10% 的人口不吃肉，是所有歐洲國家中比例最高的。
既然素食風潮正盛，相關政策的推行或許也不讓人意外。Fast Company 報導，德國環境部宣布在其往後的公開活動或研討會中將停止供應肉類料理，只提供素食。很顯然，這樣的決定引發部分人士不滿，認為調換菜色的行為形同預告政府擴大控制到人民的生活。
環境部部長 Barbara Hedricks 寄電子郵件給員工宣布此事，也已在二月生效。不只是沒有肉類或海鮮，所有的食材也最好符合當地、當季、有機與公平貿易的要求。換算下來，每個人每餐約 35 美元（約新台幣 1,085 元）。
為什麼要這麼做呢？他們希望能藉此樹立典範，畢竟環境部的責任就是保護環境永續，讓大眾知道吃過多的肉會對環境造成什麼影響。「這關乎信用。」環境部發言人 Michael Schroeren 說。
然而，不少政府員工表示反對。「我認為每個人都有選擇的自由，我們不需要像保姆一樣的極權統治。肉和魚是均衡飲食的一環。」農業部長 Christian Schmidt 來自德國南方巴伐利亞，社會風氣較保守。他曾無視穆斯林和猶太學生的飲食需求，堅持德國學校都該供應豬肉。
也有人說環境部的食堂除了提供蔬菜，還是有肉類及海鮮，認為這樣很偽善。不過環境部反擊此論點，表示他們並沒有試圖控制每個人每餐的選擇，而是想透過正式場合向大家宣揚素食的價值。
其實會引起反彈，很多時候是人們感覺受到威脅，進而產生對新事物的抗拒。如今 Hedricks 的政策雖然引起反對聲浪，但長遠來看，或許還是一個對環境友善的好方法。你說呢？
資料來源：
The German Environment Ministry Makes The Government Go Vegetarian
Vegetarianism on the rise in Germany, but schools draw the line at veganism
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
Photo Credit: Markus Spiske raumrot.com, Lisa Fotios, Kaboompics // Karolina, Unsplash