外出用餐已不只是為了果腹，很多時候食客追求的是獨特、難以忘懷的經歷。為了製造特色跟話題性，餐飲業者除了確保食物的美味跟呈現方式，更是絞盡腦汁找尋靈感脫穎而出。每次卡通主題餐廳的出現都會在當區帶起風潮，讓不少人帶著相機去膜拜。但是這種類型的遠遠滿足不了探險家跟好奇寶寶們，也因為如此，才有以下這些餐廳的出現。
還記得上次自己一個人吃飯是什麼時候嗎？當你獨自一人吃飯，你會幹嘛？玩手機？腦子空空？還是打電話給朋友聊天？有多久沒有自己靜靜的享受食物的美味？好好地觀察身邊來來往往的陌生人？在繁雜喧鬧停不下來的生活中找尋自己的空間？
一人餐桌於 2016 年開幕，鼓勵客人以最舒服的姿態、可以選擇不受網路世界的干擾、一個人，用 90 分鐘的時間來重新認識自己。一人餐桌有提供各式的小道具，比如放手機的藥布袋，讓你跟手機暫時性的分手；也有在用餐途中提供傳紙條的小本本，讓你摺紙飛機去“騷擾”隔壁的陌生人。應該沒有聽說過餐廳提供尋寶地圖讓客人尋找自己的座位吧？在這裡，各種小遊戲在餐期上演著，為的是讓你愛上跟自己相處的時光。連洗手間內也設有巧思，讓你爬上梯子，探索不一樣的視角。餐廳提供葷素兩種菜單，也會因應客人的飲食禁忌而作調整。除了菜單經常更換，一人餐桌也推出了第二季，讓試過的客人體驗不同的感受，也讓還沒去過的，蠢蠢欲動。
你吃得出羊肉跟牛肉的區別嗎？分得出蜜漬水梨跟桃子嗎？當你看不到的時候，嗅覺、味覺跟觸覺是否能準確的告訴你在吃什麼？
早在 1997 年，法國巴黎的 Michel Reihac 開始提供在黑暗中用餐的體驗。隨後在 1999 年，瑞士的一位失明牧師決定開一家伸手不見五指的餐廳，讓更多人在看不到的同時，更加善用其它的感官來提升用餐享受。這種新興的體驗後來蔓延到歐洲其他國家、美國與亞洲，例如香港、韓國首爾、印尼跟北京。
為了讓所有的客人享受到完全的黑暗，餐廳會請大家在用餐之前將所有會發光發亮的東西（比如手機、電子手錶等）放入等候區的置物櫃內。講解完注意事項之後，會由視障服務人員帶領你慢慢走入黑暗中，尋找自己的位子，開始探索之旅。
啤酒是世界上最古老也最多人飲用的酒精飲品之一。很多人聽到啤酒，會想到比利時、德國、甚至荷蘭。但是你知道捷克也是朝聖地之一嗎？受歡迎的皮爾森啤酒¹就是源自於傑克的皮爾森鎮。在這個城鎮往西邊 60 公里，靠近德國邊境的地方，有個名為 Chodová Planá 的小鎮。而鎮上最有名的就是霍多瓦啤酒廠 (The Chodovar Brewery)。
¹皮爾森啤酒，一般指的是使用皮爾森式釀造法制出的啤酒。是一種使用下層發酵法，淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造的窖藏啤酒。
愛喝啤酒的你絕對不能錯過。在霍多瓦啤酒廠裡除了可以無限暢飲、了解啤酒歷史跟釀造過程以外，還可以體驗正宗的啤酒浴。沒錯，你沒看錯，就是啤酒浴！含有多種礦物質、啤酒酵母等天然成分的啤酒，溶解在水中會釋放出多種維生素、蛋白質跟碳水化合物，讓浸泡的人能夠肌肉放鬆、皮膚光滑，且有助於提高心肺功能。加入了多種神秘草藥的啤酒 spa 號稱是當地非常古老的特殊治療方式。想要體驗看看嗎？一定要上官網先預約喔！
被美國福布斯雜誌譽為全世界十大奇特餐廳之一的這家比利時餐廳，用起重機將食客、服務人員、餐桌等吊在離地面約 45 公尺的高空中用餐。這聽起來很瘋狂的體驗是合法的，要價台幣一萬到三萬。由於金額高昂，成為了有錢人跟挑戰者的必做事項之一。邁入第十二年的這家餐廳已經在超過 45 個國家巡迴，包括澳洲、日本、非洲、杜拜、巴西、美國、墨西哥、中國等等，提供客人不同感官的享受與刺激。
有興趣的勇者們可以上他們的官網查詢目前巡迴的城市。
海底餐廳 (5.8 Undersea Restaurant)
馬爾地夫於 2016 年建造了世界上最大的水下餐廳。為了吸引魚群，提供餐廳客人最完美的視覺呈現，Hurawalhi 飯店的潛水教練 Paige Bennett 在餐廳周圍建立了天然的礁石生態。她將原本長成塊狀不健康的珊瑚拆開，轉移到餐廳周圍，讓珊瑚重新就地生長。Paige 跟《CNN》坦誠說「一開始是以實驗性質的嘗試，成功了之後才開始大規模重建」。確認每種珊瑚有特別吸引的魚群之後，Paige 開始選擇特定的珊瑚品種，為的是讓餐廳周圍呈現馬爾地夫特色海景。單單有著吸睛的景色不夠，該餐廳也在菜單上下了極大的功夫確保餐點應景。要在這麼壯觀的用餐環境下創造驚喜給客人有相當的壓力跟難度。主廚 Bjoern van den Oever 勇敢地接受了這項挑戰。其中一道受歡迎的菜色名為 “Diver Scallops”，是以扇貝兩吃，搭配杏桃跟杏仁油醋的呈現方式擄獲食客的胃。
奇特的餐廳主題構想時不時的冒出。幾年前在西班牙甚至有一家名為災難咖啡廳 (Disaster Cafe) ，將地震變成他們的特色。這麼一家餐廳每一個餐期都會不定時地搖晃幾次，而且這一搖就是 7 至 8 級的大地震。客人們不但沒有聞風喪膽反而爭先恐後的想去體驗。日本有人體壽司、上海有被稱為全世界第一個感官餐廳的 Ultraviolet by Paul Pairet、瑞典的冰窖酒吧，只有你想不到，沒有你吃不到的。有冒險家精神的你，準備好去探險了嗎？
※NOM Magazine 關心您：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，禁止酒駕。
資料來源：
Dark Dining
Eating trend: ‘Dark dining’ shines a light on flavor
Soaking in Pilsner: A Visit to the Chodovar Beer Spa, Czech Republic
泡澡的同時也能大口喝酒，「啤酒SPA」不僅溫暖香甜，還有特別養生功效！
Pie in the sky: The 150ft-high restaurant
Dine with the fishes at world’s largest all-glass underwater restaurant
Disaster Café – Where Every Meal Comes with a 7.8 Earthquake
藏身上海外灘小巷 UV號稱大陸最牛餐廳
Stockholm’s Absolut Ice Bar
編譯：Tina Hsieh
編輯：Cindy Lo、Wanyu Wang、Patricia Ma
圖：Bernd Thaller、dinner in the sky.com、Hurawalhi Maldives