源於中國的康普茶（Kombucha）因為討喜的微酸、氣泡口感，加上其富含的維生素 B、葉酸、茶多酚等營養價值，近年來迅速竄紅，除了亞洲地區，也在北美形成風潮。美國紐約的這家康普茶飲品公司 Kombrewcha，依照他們的市場調查，決定在康普茶中加入酒精含量，讓其喝起來跟啤酒有一樣的效果。
康普茶是由茶、糖、酵母經過發酵而成的飲品，過程中會產生低於 0.5% 的微量酒精，依法規可以定義為「無酒精飲品」。2016 年，Garrett Bredenkamp 接手 Kombrewcha 執行長的職位後，在做市場調查時發現，市面上並沒有讓消費者感覺健康的酒精飲品。如何在保有健康的同時，提供風味、口感兼具，又帶有微醺效用的飲品？硬性康普茶（hard kombucha）¹成為 Bredenkamp 的解答。
¹ 英文中 hard drinks 指的是有酒精的飲品，也叫做「硬性飲料」，由其所延伸出的「硬性康普茶」，顧名思義就是含有酒精含量的康普茶
Kombrewcha 是第一個將額外酒精加入康普茶的公司。相較於一般瓶裝（約 330 ml）啤酒所含的 120 卡路里，Kombrewcha 所提供的酒精飲品，每瓶（12 oz，約 350 ml）只有 65 ~ 75 的卡路里。另外，在酒精的催化下，提供愉悅與輕鬆，卻不會有隔天宿醉的罪惡感。
其實在 2017 年底，該公司就已經針對千禧一代的消費者，推出了酒精含量 3.2% 的康普茶飲品。不過，根據最新的數據，硬性康普茶似乎在已婚婦女中更受歡迎。「她們需要照顧家庭，」Bredenkamp 解釋，「但又希望可以適時放鬆，健康的酒精是她們所需要的。」因為目標消費者的轉換，Kombrewcha 預計會在今年三月增加酒精含量到 4.4% 並推出全新的包裝。除此之外，他們也打算拓展市場，與酒吧及餐廳合作，提供即飲康普茶，並進駐西北太平洋地區的超商及酒專。
「我們希望讓世界看到康普茶有趣的一面，」Kombrewcha 的行銷總監 Kristina Marino 分享，「如今消費者的健康意識越來越強烈，飲料產業必須要快速的跟上這種需求。很多社交場合會需要酒精，如果不希望為了喝而喝的話，硬性康普茶將會是很好的選擇之一。」
目前 Kombrewcha 將市場維持在北美洲，便於他們觀察消費趨勢隨時做調整。不過他們也預告，如果一切順利，硬性康普茶將在 2020 年與更多人見面！
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資料來源：
Kombucha Goes Hard: Kombrewcha unveils 3.2% Hard Kombucha
How Kombrewcha used consumer research to increase alcohol levels
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編譯：Tina Hsieh
編輯：Cindy Lo、 Naomi Chen
圖：Klara Avsenik、Kombrewcha