在北韓首都平壤的餐廳來一碗鼎鼎大名的冷麵？對某些人來說或許是極具挑戰性的人生目標，然而對一般無法造訪或沒有勇氣前往北韓的人，現在卻能在世界各大城市，嚐到正宗北韓料理，來自 CNN 的報導，介紹了其中位於泰國曼谷的「玉流館」餐廳的用餐情景和特色料理：
曼谷的「玉流館」是北韓政權在世界各地經營的連鎖餐飲事業之一，提供了世人窺探神秘共產國度的機會。在這裡，來自北韓的女服務生會嚴肅地禁止食客拍照，卻又歡欣鼓舞地為你分剪冷麵，感受到她們的情緒似乎不太穩定，或許是因為政府嚴格規定不可透露過多資訊的緣故。用餐同時，武裝的軍人和歡欣愉悅的歌手配合著背景音樂表演著，在娛樂或者洗腦的邊緣游走。今年由於一群北韓餐廳工作者在年初時集體脫逃到南韓，使得北韓的連鎖餐廳事業近來備受關注。
就 CNN 記者 Ehrlich 近期的造訪發現，一踏入餐廳，身著圓點花樣服裝的女服務生帶著羞怯的笑容，溫柔地揮手迎接顧客。然而，當顧客的注意力一旦轉移至菜單之外，她們便可能突然顯現恐慌神態，並且流露出不滿情緒，甚至非常生氣。
服務之外，這裡的食物呢？Ehrlich 表示整體來說相當美味，但稍稍有些油膩且偏鹹，而食客會被安排於覆蓋塑膠布的座位用餐，四周環繞著萬年不變的耶誕裝飾。
「玉流館」上演的愛國情景，這裡禁止拍照！
你似乎可以透過這家位於曼谷最新潮且高級的地段——艾卡邁路 (Ekamai Road) 區域的北韓餐廳，穿越神秘的保護層，認識北韓的生活型態。乾淨而現代的餐館，讓人得以窺見北韓極致階級制度，以及緊繃而艱難的生活。例如，當人們透過報導了解到，北韓多數居民受到喬治‧奧威爾式的極權統治方式而過著水深火熱的生活時，在玉流館餐廳裡的員工則無需為貧窮操心。
相反地，他們的問題顯然是如何不要被這一成不變的生活套牢，一旁巨型數位銀幕裡北韓人民表演著氣勢滂礡的愛國歌曲，一旁環繞著軍隊踏步前進，伴隨著武器展示的遊行以及政府官員大力鼓掌，這類的 DVD 影片不斷重複播放著。
在我們用餐時，有三位服務生在接待櫃檯看著那些影片，邊緩緩搖擺，邊跟著歌詞輕輕哼唱。當記者 Ehrlich 於六月份週三傍晚前往用餐時，可容納百人的餐廳空盪盪的，只有他一位客人。但是據某些媒體報導，在北京的平壤餐廳可是非常熱門的，或許是地域因素造成的差異。
▲另一間位於曼谷的平壤阿里郎餐廳裡，有歌舞表演可欣賞。
店內員工說著一口標準的英語，但當詢問到餐廳營運或北韓相關的問題時，他們總是異口同聲地表示不知道。而他拍攝食物好一會了都沒什麼事，但下一刻拍照自由瞬間被剝奪，服務人員尖喊「禁止拍照！」，連在空白紙張上寫筆記也立刻被警告。「你在做什麼？你在做什麼？」一位女服務生堅決地要 Ehrlich 解釋清楚。
菜單揭曉
話說至此，菜單上到底有哪些料理呢？一道約 $150 泰銖（約 $135 台幣）的香煎鯖魚，底下鋪滿青蔥，由鋁箔紙包覆上桌，女服務生在桌邊親切地提供去骨服務。$350 泰銖（約 $315 台幣）的「平壤水冷麵」(Pyongyang tray cold noodle) 更令人驚艷，這道經典的北韓料理，份量十足可供兩人分食，配料包含雞絲、黃瓜片、水煮蛋，佐以紅辣椒、醋和芥末，覆蓋在韓式粉條上，女侍者會用粉紅色的大剪刀為顧客剪斷分食。另外，店內販售的綠豆煎餅 (Mung Bean Jijim) 則是一份四片的扁平綠色圓形煎餅搭配一碟沾醬，並用巴西里做裝飾，嚐起來倒是有點像馬鈴薯。
幾公里之外，另有一家更熱鬧華麗的北韓餐廳，位於曼谷蘇坤逸路 26 巷的「阿里郎」餐廳，同樣提供北韓料理，不同的是那裡還有卡拉 ok 和現場表演秀等娛樂，不過當時餐廳門口掛著整修至六月底，不曉得現在是否已經重新營業了。
如開頭所述，除了曼谷之外，平壤政府也已於馬來西亞、寮國、柬埔寨、尼泊爾、中國，以至於中東國家如杜拜和非洲國家設立餐廳，據蘋果日報年初的報導得知，北韓餐廳的外匯收入豐厚，一年可賺得約 13 億至 33 億元台幣，幾乎相當於擁有 4.5 萬名北韓勞工的開城工業區年收入。因此也有人擔心，這些收入將助長北韓發展軍力，你如何看待這樣的現象呢？如果有機會前往上述國家，你會想嘗試看看北韓料理嗎？
文章來源：
What’s it like to eat at one of North Korea’s overseas restaurants?
【國際為什麼】北韓靠餐廳女服務生大賺外匯
編譯：Patricia Ma
編輯：Jean Kuo、Cindy Lo
圖：Japantimes/cnn/investvine/inquirer.net