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Jennifer Cheng
做出一份好吃的鬆餅，是一件看似簡單實則麻煩的事。好的鬆餅，不只香氣逼人，外表蓬鬆，且入口後綿密的口感，是享用早餐時的最大享受。但若鬆餅軟趴趴，凹凸不平沾黏在平底鍋上，或是少了那股鬆餅的香氣，那簡直是噩夢一場。如果你已嘗試各種方法，仍覺得鬆餅少了那麼一味，或許問題點，不是蓬鬆度不是口感，是你漏掉了一個簡單但關鍵的元素，影響了整體香氣。
秘密就藏在培根油裡。
一般大眾做法，是熱平底鍋後，倒入油或加熱一小塊奶油並覆蓋整個鍋面。然而根據美食網站 PureWow 建議，這裡以培根油取代，再依循你平常做鬆餅的步驟。
PureWow 更建議，用同一平底鍋先煎培根，煎熟後從平底鍋取出，倒掉多餘的油脂。舀一匙鬆餅麵糊倒入平底鍋面上，待麵糊膨脹，表面開始冒泡時再翻面。
使用培根油做的鬆餅，內部蓬鬆柔軟，外一層焦脆的群邊，吃起來還有一股培根的香味。製作完成後，將鬆餅層層疊高，淋上楓糖漿，再搭配美式炒蛋，這滋味絕對是難以言喻的美好。
下次週末早晨，別再與床鋪約會了，為自己做一份培根鬆餅，給自己一個起床的動力吧。
文章來源：The Secret Ingredient That Will Make Pancakes Taste Incredible
編輯：Cindy Lo
Photo Credit: Unsplash, Gabriel Gurola(1)(2)