少吃肉，多吃菜：牛津大學的超市改造計畫

編輯： Ting Wei

肉吃太多對身體不好，這樣的論述相信你已經聽過不下百次。雖說怎麼吃是個人自由，但其實很多時候當我們買下一塊肉或一把青菜，可能都受到周遭各種因素的影響。

前陣子英國牛津大學的科學家展開一場實驗。Munchies 報導，這群研究人員宣布和英國超市 Sainsbury’s 及慈善團體 Wellcome Trust 合作，重新設計超市陳列食物的方式，讓消費者少買肉類，多點蔬菜，希望促進健康飲食，也對環境更友善。

目前這項計畫會在英國 Sainsbury’s 的小型超市及網路進行。實際會怎麼做呢？他們會把在原本放肉類食品的架上換成蔬菜、透過集點鼓勵消費者購買蔬果、提供食譜幫助大家做出更輕盈的一餐。這項研究的最終目的是希望找出改變消費者飲食習慣最有效的方法。

領導這項研究的博士 Sarah Molton 對研究結果抱持樂觀的態度，「肉類和乳製品對人類和環境的健康影響很大，所以減少購買可說是雙贏的局面。」她還說：「至於這些辦法能不能在其他商家實行，還需要觀察，畢竟這個計劃長達五年。這個研究很重要，因為這能幫助我們更深入找出可行的方法。」

換言之，行銷可說隱藏在生活的方方面面，我們以為自己沒被影響，其實可能早已深陷其中，從最基本的商品陳列可見一斑；把熱門商品放在一般人較容易注意到的高度，就是一種自然而然吸引購買的行銷手法。在這項五年研究結果出爐前，還是多花點心思慎選食材吧！