喜愛烹飪的人，無不對廚房有種夢幻憧憬，有中島、有連爐烤箱、有彷彿《廚神當道》節目般一應俱全的設備與器材；然而，回過頭看看自己窄小的廚房，剎那間夢便醒了。
即使如此，相信你對烹飪的熱情，並沒有被狹小的空間打敗。或許你也明白，端出一手好菜，不見得要多豪華的廚房。不管國內外，端出許多頂尖料理的世界級餐廳裡，廚房極為迷你卻設計精良的也大有人在。
面對問題就要解決，窄小的廚房也可以透過設計讓它既好用又有設計感，Tasting Table 報導找來負責設計與建造不到 8 坪大玩具盒迷你小木屋的 Paul Schultz、聯手打造十坪鄉村摩登小屋的夫妻檔 Jenna Yee 與 Michael Papillo，以及專做小屋的室內設計公司 ESCAPE Homes 創辦人 Dan Dobrowolski，教你如何活用空間，讓小廚房發揮大效用。
廚具與電器
「最主要的問題通常是『到底有多少東西是你真的需要的？』」Schultz 說，「家裡空間窄小的人會讓一切保持簡單，且擁有大概四種空間設置。」所有迷你居家空間專家一概建議捨棄那些龐大又佔空間、尺寸過大的家電或器具。好比 Dobrowolski 就戲稱大型鍋具為「空間貪食豬」，「當一名好廚師只需要少少幾樣傢伙就行。」他說。
「另一個關鍵問題是，『這個工具能夠一機兩用或是摺疊嗎？』」Schultz 說。「市面上有些實用而設計良好的廚房產品，擁有兩到三種用途，甚至還能折疊。」舉例來說，Schultz 個人愛用的必需品就有「由葉子製成，能夠節水的免洗餐盤；兼具濾盆用途的蒸鍋；適用於烤箱的小尺寸長方形耐熱玻璃 Pyrex 保鮮盒，同時兼顧食物儲存；以及一組簡單的玻璃調理碗，材質既要適合烤箱，外型也要夠漂亮好當充當餐具。」
至於 Yee 和 Papillo 則選用兼具微波與吐司機功能的對流式烤箱。
儲存與設計
說到設計，「每個微小的空間都要列入考慮，」Yee 和 Papillo 說。而且跳脫框架思考相當重要。好比說，他們某對夫妻客戶的廚房特色就很出乎意料：多抽屜木製五斗櫃。
「這裡可以運用的空間很小，沒有半個標準系統櫃放得進去，但我們也不想找木工專門設計櫥櫃。我們決定改裝五斗櫃代替，而且在二手店以 70 美金入手，接著在上方釘上開放式層板。這些抽屜很適合儲藏食品和餐具等等。」
他們另外也用了鍋具懸掛架收納那些笨重巨大的鍋子，好騰出空間。
Schultz 建議：「一個開放式且多用途的檯面同樣有助於組織。」但多功能性不止於此。「這間廚房有張能折疊收起的桌子，同時兼具兩大功能：第一是用餐模式（約 45*90 公分），另一種則是工作模式（約 30*60 公分）。當不用時，桌子往下折疊貼於牆壁，留給廚房更多空間。此外，如果需要的話，客廳也能變身為輕鬆悠閒的用餐空間。」
即使家電很小而且其他設置也很簡單，美感考量還是很重要。Yee 和 Papillo 使用白色餐具和清透的玻璃杯，「讓空間更加開放整潔。」
「自然光也非常重要，」他們說，「因為自然光能使空間的視覺效果更開闊，讓你感覺擁有更大的地方。」
心態
「我相信技術高超且創意十足的廚師能在迷你的廚房裡，端出四人份甚至更多的美妙餐點，」Schultz 說。「這間廚房擁有所有標準廚房必備的基礎設備，只是尺寸小了點，而存放的空間又窄了點。冰箱與冷凍櫃的儲藏位子確實有限，讓你重新訓練烹飪準備，採用歐洲人習慣的『今日菜今日買』方式，而不是囤貨囤滿整個冰箱。另外，許多小屋的主人通常都喜歡園藝。他們會直接走到戶外，採集需要的當季食材，更可以另外醃漬儲存起來冬天時用。」
Yee 和 Papillo 也認為在小廚房裡，能否有效率地烹飪和清理全憑心態而定。
「在廚房裡做菜有很多不同的方式。你必須邊做邊清，才不會在料理完成的那一刻被垃圾淹沒，」他們說。「你必須適應如何在狹小的地方移動。如果你把東西隨意擺在檯面上，感覺會非常凌亂，所以廚房設計必須很容易收納。每樣物件都要設計對應的空間。」
最後，就算這些房子很小，也不代表不能辦派對。
「我們設計的空間往往是非常有彈性且多用途的，」Dobrowolski 說。「我們所有的空間都設有多功能的大張餐桌，當然，在戶外用餐是迷你住宅的完美替代方案。」
Yee 與 Papillo 補充說到，雖然他們家是以兩位住戶的前提下去設計的，但空間也能擠下很多人。「我們曾經邀請很多人來玩，只是我們會到外頭的院子玩樂。當房子剛落成時，我們曾一次找來 21 個人，嗯是的，當時真的是很擠，但我們確實做到了。」
國內外生活習慣不同，或許對歐美人士來說偏小的廚房，也比台灣家庭的廚房更大些，然而文中提到的廚房設計與運用的方法卻是通用的，只要因應空間特性，都能打造出適合自己的廚房。別讓窄小的廚房阻擋你對烹飪的熱愛。
文章來源：
Here’s how tiny house dwellers make their inevitably tiny kitchen spaces work for them
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：The Odyssey Online
Photo Credit: kaboompics, The Pic Pac, Annie Spratt