每到個城市都喜歡往小巷弄鑽，走訪隱身在民宅中的獨立咖啡館，那裡多了些生活的節奏及小店獨有的溫度，每一杯用心萃取的咖啡也值得推薦。
- 5 春
電話：0970-979-347
地址：台中市西區五權一街 162 巷 2 弄 5 號
為了讓客人可以不被平常喝慣的咖啡產區制約，這裡的單品咖啡沒有豆單。跟店主人 Jimmy 描述比較喜歡什麼樣的味道及調性，由他來選豆出杯，一冷一熱。對於不知道自己喜歡什麼樣咖啡風味的客人，Jimmy 有時也會煮兩支有明顯差異的咖啡來讓客人比較，「喜歡喝什麼樣風味的咖啡是比較出來的。」他說。
Jimmy 也聊到一個故事，有一位客人上門喝咖啡先說了不喝酸，他應了聲好，就開始煮咖啡。第一杯，薩爾瓦多聖塔瑞塔水洗，不酸平滑，帶有核桃焦糖的風味。第二杯煮了肯亞水洗 Rukira，酸亮有番茄、葡萄柚味，帶點甘蔗的酸甜感，結果客人反而比較喜歡肯亞那杯。這也是喝精品咖啡有趣的地方，這麼多產區，不用給自己太多侷限，開放自在地去品嘗每一杯咖啡。
- 里厚來坐
電話：(04) 2372-1935
地址：台中市西區忠勤街 155 號
里厚，台語「你好」的念法，一聽就讓人感到親切的店名。里厚來坐就在靠近國立臺灣美術館、文化中心附近的忠勤街上，一整排的透天厝近來開始聚集一些小店，里厚來坐是其中的驚喜。店主人夫妻落腳在此已經一年多，對待客人的方式像朋友一樣寒暄聊著天，在老屋裡有故事有人情的溫度總是迷人，還伴著一杯杯用心萃取的咖啡。
里厚的咖啡豆以陶鍋手捻¹ 為主，以塞風壺萃取，「手沖因為有濾紙過濾掉一些咖啡油脂，風味上來說會比較乾淨，但塞風壺煮出來的咖啡厚實有層次感，比較可以完整表達我想要給客人的咖啡樣貌。」店主人說著。
¹ 不同於機器烘焙，陶鍋手焙是利用陶鍋耐高溫續熱特性，慢火細烘，靠的都是烘豆師的經驗，才得以將每款豆子的特性發揮。通常陶鍋手焙的咖啡，喝來會特別溫潤通透的感覺，且餘韻會特別好。
想一次比較不同產區風味的咖啡迷，建議點單品咖啡自選組，可以選兩種豆子，熱的冰的都可以製作。熱的隨著溫度下降感受不同風味的變化，冰的也是以虹吸壺萃取咖啡液後，以冰鎮的方式降溫再以均質機打成有綿密口感的泡沫狀態。
- 沒有名字的咖啡館
地址：台中市西區公益路 174 巷 212 號
藏在民宅巷弄裡的咖啡館，就像走進店主人的日常生活，屋內的古物傢俱擺設出生活的軌跡，咖啡的價格也很親民。
店主人阿斌喜歡以詢問的方式，增加與客人的互動，像是喜歡喝比較清爽或是醇厚口感，瞭解後，由他來幫客人挑豆。焙度是走淺中的花果香調性，口感則利用沖煮手法來調整，這是阿斌的手沖心法。
這次品飲的哥斯大黎加，黑蜜處理法，喝來有豐富的熱帶水果調性，層次感也在口中拉開，前段的果香氣、中段帶甜感以及後段有水果酒的餘韻，很喜歡。對於阿斌來說，一杯好喝的咖啡，只要喝來柔順舒服就可以了，因為每個人對於味覺的記憶都不一樣，客人不用太拘泥於風味的描述。
- 黝脈咖啡
電話：0982-275-203
地址：台中市中區成功路 253 號
如果對古董咖啡機有所愛好，來到黝脈咖啡應該會為之瘋狂；如果對工業設計有研究的朋友，來到黝脈咖啡應該會眼睛一亮；如果迷戀於坐在搖滾區欣賞咖啡師沖煮咖啡的朋友，黝脈咖啡是個特別的體驗。
店主人會對應不同焙度的咖啡豆及沖煮的方式使用不同的機器，而這裡的咖啡機與磨豆機都是有歷史的古董咖啡機，每台都保養修護到可以使用出杯的狀態。
- 食いしん坊
電話：(04) 2265-3561
地址：台中市南區五權南路 278 巷 25 號
在喜歡的老房子裡放進蒐集的事物、播著喜歡的歌、書架上放著看過的書。店內有手沖咖啡、鍋煮奶茶、氣泡飲、酒水，還有一道一道親手製作的甜點。店主人的邀請，客人的來訪，不知不覺累積出帶著厚度的生活影像。
想特別推薦這裡的甜點、氛圍跟 Mojito。以薄荷葉、檸檬汁 / 萊姆汁、蘇打水、蘭姆酒等調成的Mojito 喝來清爽微醺，很適合盛夏慢慢靠近的季節。當然也有單品手沖跟冰釀咖啡可以選擇。二樓空間則不定期會有展覽。
印象中台中的咖啡館空間總是寬敞，賣著咖啡跟簡餐，不過其實也有不少藏身巷弄的獨立咖啡館，日復一日和客人分享獨樹一格的生活品味。
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文：咖啡因的地圖 Elsa
編輯：Cindy Lo、Wanyu Wang、Ting Wei
圖：咖啡因的地圖 Elsa