喝酒一定傷身?來看看這款加了健康物質薑黃的 Golden Shrub 調酒


編輯: Jennifer Cheng

近年來隨著飲食圈的發展,調酒變得愈來愈多樣。NOM Magazine 也介紹過水果淹漬物調酒,和解決剩食的西洋芹糖漿調酒,但本篇要討論的,是標榜「有益身體」一點的薑黃調酒,來聽聽美食網站 Foodrepublic 怎麼說。

事實上,我們生活周遭幾乎沒什麼調酒在製作的過程中,有考量健康因素。糖是不管什麼飲品裡的必備品,但這不代表原料中的維生素或產生的抗菌物質不重要。細數調酒中的原料,生薑是最具有治療功效的物質,而它的表親薑黃,近期則在許多餐廳或酒吧裡大放異彩。

Robert Ceraso 和 Jason Mendenhall 在紐約米特帕金區開設了主打健康的 The Wild Son,一開始他們提供數組無酒精的果汁調飲,直至幾個月後才開始加入酒精。創辦人 Ceraso 表示:「起初,芒果薑黃調飲是我們白天菜單裡的健康無酒精飲品,但它真的太受歡迎了,以至於後來我們將它加入雞尾酒系列。這款 Golden Shrub 是我們餐廳的第一款調酒。」

這款酒的風格強烈,味道上一點都不低調,這也是為什麼它會如此美味的原因。嚐一口後,薑黃強烈的苦感直衝舌頭,只有芒果柑橘的甜能綜合。與水果或苦味相反,酒精裡的單寧,會帶給口腔一股令人滿足的乾澀感。這種感覺在清爽檸檬風味的調酒中很少見,Golden Shrub 這股味道是對人的天然滋補品。低酒精帶有芳香味的 Cocchi 加味葡萄酒,和帶有一點苦感的 Cappelletti 苦味酒,與適合的藥草味道平衡後,都能是這款調酒的基底。

薑黃是一款具抗發炎效果的物質,已在印度使用多時就像許多媽媽的獨門偏方,常加入薑、檸檬、蜂蜜製成熱飲來治療感冒。鮮黃色的外表、獨特的風味和健康優勢,未來在許多調酒裡,一定能更常看到它的身影。

份量:1 份

準備時間:2 分鐘

難度:中

原料:

1 ½ 盎司的 美國公雞 (Cocchi Americano)

1 ½ 盎司的 Cappelletti Aperol

2 盎司的芒果薑黃調飲

1 盎司的新鮮檸檬汁

½ 盎司龍舌蘭或糖漿

作法:

芒果薑黃調飲

1 份新鮮薑黃根果汁、1 份 Bragg 有機蘋果汁、3 份新鮮芒果醬

將三者拌勻後便完成,放置冰箱最久可保存 7 天。

調酒製作:

將原料和冰塊裝進調酒瓶中。大力的搖晃約 10 秒鐘後,倒入冷凍過的雞尾酒杯,一片橘子皮作點綴就完成了。

調酒產業從過去追求味道與外型的進步,到近年往其他方面發展,不只是使用特殊的食材,更結合食材特性,為調酒加入更多的多元變化。然而,薑黃這樣的健康食材,真的能讓有害健康的酒精飲品變健康嗎?這仍值得大家討論。

文章來源:Healthy-ish Cocktails: Turmeric Takes Over In 2017

 

編譯:Jennifer Cheng
編輯:Jean Kuo
圖:Epoche Taste, The Coveteur, NUVO, Everything About Design