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Ting Wei
1991 年，印度展開經濟自由化的改革，除了終止國營企業的壟斷，也放寬外來投資的限制，經濟開始飛速發展，如今已是全球成長最快的經濟體之一。
根據美國財經媒體《Entrepreneur》報導，印度飲食產業的估值將於 2020 年達到 1,420 億美元，和 2015 年的 30 億美元相比有很大的成長。
值得注意的是，過去印度飲食業的成長多於侷限於飯店與餐廳，不過現在似乎出現一些轉變。一方面航空業競爭越來越激烈，加上過去一二十年來機票價格下降，另一方面則受到人們收入增加的影響，搭飛機不再是有錢人才能享受的事情。
也因為這樣，機場的餐飲店家具有相當的發展潛力，肯德基及 Subway 等國際連鎖品牌都已展開佈局，餐飲類型也可望變得多元，從機場常見的咖啡店延伸到酒吧和高級餐廳等。
類似的情形也發生在印度的火車站。在印度，每年有超過 80 億人次的運輸量，匯聚大量人潮，火車站有著發展餐飲的極大潛力。麥當勞及 Subway 就特別針對在乎飲食用度開銷的新興客群設計餐點。
相比過去人們多自己準備食物，現在私人營業的餐廳紛紛進駐機場和火車站，不僅形成了截然不同的用餐風景，也有機會為餐飲水平帶來提升。
資料來源：
How the Food & Beverage Industry is Revolutionising India’s Travel Sector
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen