如果你也常常上各種美食網站，或是流連於 Instagram 上的食物照，相信你多少看過一種照片，它不是一盤佳餚，也不是擺得美美的食材，而是提前為接下來幾天準備好的一道道餐食。
照片讓人垂涎，背後卻得花上不少工夫準備。提前備餐，為的當然不只是換來好幾個讚，還有更方便健康的飲食生活。
「我超愛備餐！」紐約營養師 Jessica Cording 說：「一次準備接下來一週的健康料理其實是更便捷的。」
另一位成立健康顧問中心 Beth Warren Nutrition 的營養師 Beth Warren 也認同備餐的好處，「擁有健康生活的最大阻礙之一就是沒有準備食物。備餐能讓自己更注意每天吃的東西，進而吃得更健康。」她和網站 Self 分享時說道。
紐約營養顧問中心 (NY Nutrition Group) 執行長 Lisa Moskovitz 將備餐視為每週都要做的例行公事，「如此能避免買外賣或到速食店吃飯的衝動行為。」
想吃得健康，平日上班卻又沒時間好好做飯，不妨參考 Lisa Moskovitz、 Jessica Cording 及營養師兼作家 Karen Ansel 提供的備餐小撇步：
1.料理鮮美自然是很重要的考量。如果只是將食物冷藏，大概到第五天就開始失去原有的美好風味。所以可將備好的餐點放到冷凍庫保存，需要時再解凍。
2.如果是新鮮蔬果，三天大概是它們保有鮮度的極限。雖然三天後還能吃，但口感及味道就不一定那麼好了；質地可能變軟，蔬菜的綠葉也可能變黃。
3.針對蔬菜，可汆燙後再過冷水。酵素失去作用，蔬菜就不易腐壞，加強保鮮，要吃的時候只要稍微加熱即可。
4.穀類如米飯及藜麥也很適合冷凍，要用的時候再微波解凍即可。
5.如果你沒辦法接受每天都吃一樣的料理，可以試著活用同一種食材。比方說，烤蔬菜與雞肉是絕配，但同時也能放在沙拉裡，創造清爽風味。
6.如果你真的太忙，就連假日也沒有足夠時間備餐，怎麼辦？先準備肉類或豆類等蛋白質吧！先照顧好一部份的餐點，接下來每晚只需花點零碎時間準備蔬菜及主食即可。
資料來源：Why Meal Prep Is Absolutely Key For Healthy Eating, According To Registered Dietitians
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：delish/davidejackson/pinchofyum/mode