FBIF 2019（Food and Beverage Innovation Forum 2019）食品飲料創新論壇於 2019 年 4 月 23 日在杭州國際博覽中心正式召開，聚焦中國及全球飲食行業的新業態。 120 位全球演講嘉賓，來自雀巢、可口可樂、百事、農夫山泉等超過 700 間企業和 4,000 名與會者，針對中國品牌的現況與走向、2019 消費趨勢和市場解析等議題，共同研討食品與飲品產業現況與未來。
論壇一開始，由荷蘭農業食品支柱產業聯盟主席、兼荷蘭瓦赫寧根大學及研究中心¹前校長 Aalt Dijkhuizen 開場，中國食品飲料市場因中產階級消費者不斷崛起、千禧一代消費力日趨強勢，加上健康老齡化需求、個性化產品逐步重要，消費趨勢因而有所改變。
註：瓦赫寧恩大學暨研究中心是荷蘭大學之一，致力於研究荷蘭農業、環境和食品發展。荷蘭之所以能成為繼美國後之世界第二大農產出口國，瓦赫寧恩大學為重要幕後推手。
2019 中國消費與營銷趨勢解讀：個性化、便利性、永續和健康
中國 2019 的消費趨勢和全球正在興起的消費趨勢頗為同步，利樂全球市場信息調研總監 Gisele Gurgel 表示，送貨上門、小型社區商店將逐漸取代大中型超市，個性化定制已經逐步成為製造常態，未來品牌更將朝這樣的方向邁進。而消費者將對健康、永續、當下便利與個性化體驗更感興趣。
而消費升級也成為一條必經之路。以五十幾種堅果產品、造成中國市場炫風的品牌百草味，其聯合創始人王鏡鑰認為，雖說目前市場上產品很充足，但消費者的慾望反倒降低了，因為消費者已經學會了比較和評估，對於產品的要求更高，因此需要通過更感動人心的文案、廣告，或透過更細微的洞察來設計產品，才能抓住消費者的心。
快速且持續變化的中國消費者，產生新的市場
誠如上段趨勢所言，永續和健康成為消費者愈加注重的議題，這樣的需求年齡層也下降，每日優鮮副總裁、兼生態鏈基金三生創投創始合夥人郭琦談到，消費者對於真實的食材要求也越來越高，而年輕一代願意為享受生活、或是消費信念而支付溢價，是市場上一個非常大的機會來源。
例如爆紅的冰淇淋 Chicecream 推出一支 66 人民幣（約新台幣 301 元）後迅速在 15 小時內販售了兩萬支，也在雙十一節時成為網路購物平台天貓冰淇淋類別中的第一。除了話題性之外植物性蛋白質製成的食品或飲品對中國消費者來說為健康指標，因此像是食品廠商農夫山泉推出以大豆、堅果和椰子製成的植物性優格，在中國優格類別 475 億元的優格市場中率先插旗，也在網路上造成炫風。
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中國品牌的現況與走向：如何將品牌國際化？
雖然中國企業正在快速崛起，但許多挑戰仍持續堆疊。例如，中國品牌是否有國際化、全球化的必要性？走出海外，有哪些要點？講者針對此議題展開各種不同分析和探討。
以醬料和調味品為主力產品的上海太太樂食品有限公司總裁張西強分享，很少有中國品牌能夠佔領全球消費者的心智，中國產品多為海外華人所消費，因此要像可口可樂這樣席捲全球非常不易。但張總裁也建議，如果想要出走海外，除了要找最好的經銷商、協會等合作夥伴，食品廠商也可考慮是要先從餐飲還是零售開始，決定好自己的對象，方才是最重要的一步。
而雀巢銀鷺食品總裁兼首席執行長崔伍迪則從另一個角度提出了思考，其實中國食品飲料市場非常龐大，甚至要比很多跨國的機會更大，並且變化速度極快，目前在國際市場上中國品牌知名度相對較弱，但將深度經營中國市場，也將有豐碩的收穫，國際化未必是最優先的考量。
中國市場龐大，雖然挑戰重重但也蘊藏許多機會和潛力。全球食品廠商期待將在中國落地、深耕，而 FBIF 也邀請多位講者解析和分享自身在市場上的所見所聞。後續 NOM Magazine 也將對於個別講者做出更多深入報導，敬請關注。
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資料來源：FBIF 2019 食品饮料创新论坛
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独家重磅：农夫山泉进军植物基酸奶市场
編譯：Ann Yeh
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen
圖：FBIF