上課囉 在自家廚房也能駕馭蒙太古 AOP 發酵奶油 奶油界的勞斯萊斯

編輯： NOM 團隊
責任編輯：Naomi Chen

有著奶油界勞斯萊斯之稱的蒙太古 AOP 發酵奶油，以風味層次豐富的「蒙太古奶油可頌」吸引全台超過百間咖啡店及烘焙坊響應，讓奶油的香氣飄香全台。其實在自家廚房也能品嘗到以蒙太古 AOP 發酵奶油製作的美味餐點。苗林行引進由法國原廠為台灣訂製的 500G 特殊規格，有別於 2KG 裝製作上多了一道輾壓的工序，500G 奶油經測試後發現使用於製作燒菓子上更能突顯蒙太古獨有的榛果香氣。

主廚不藏私的美味甜點秘方 在家就能享受的烘焙體驗

承襲蒙太古奶油的優點，以 100% 使用夏朗特伯瓦圖（Charente Poitou）地區的乳源，經過 48 小時發酵製作而成，帶有獨特豐富的堅果風味，高度的延展性和高融點特性也極受好評。500G 的規格不論對於餐廳、個人工作室以及喜歡 DIY 烘焙的消費者，在應用上更加多元有趣。多家烘焙教室也推出蒙太古奶油的烘焙與料理課程。

烘焙的相關食譜很多，同個品項作法也百百種，但同樣的食譜交與不同人卻能製作出不同的變化，這便是烘焙的奇妙與魅力。與師傅學習的特別之處則在於藉由所見所聞，以能呈現最佳風味的方式分享。藉由課程面對面的交流，不僅現場能直接得到解答，也能學習到最初衷的烘焙樂趣。

本次請到學習正統法國菜、義大利菜多年的蔡本仁師傅及有著多家五星飯店烘焙坊經歷彭建文師傅以蒙太古 AOP 發酵奶油為基礎，透過兩位師傅的聯手搭配，從餐前小點（Canapés）、開胃菜（Les entrées chaude）、主餐甚至到甜點（Dessert）及茶點（Petit Four）讓奶油精彩貫穿味蕾，舌尖上的風味精彩堆疊，展現獨特的法式魅力。

Bon appetit 在家就能完成的法餐饗宴

奶油之於法餐是靈魂角色，尤其醬汁運用上更是料理的關鍵，能使風味更提升，外觀上也能適度妝點加分。法國料理給人高檔、精緻卻複雜的印象，其實善用食材，在家也能享受溫馨美妙的法式饗宴，也是宴請朋友的實用選擇。

「醬汁當然是法餐的關鍵，要享受奶油與醬汁的美味，那麼搭配越簡單的主食材反而越能烘托出風味，像是選擇以蘆筍、白肉魚等風味乾淨的食材，再搭配荷蘭醬與白酒奶油等濃郁醬汁後，更能傳達出食材的鮮美。」

在家也能擁有優雅法式生活，年節宴客不妨也能來點全新創意。順著師傅的巧思，焦化奶油、塔皮、麵糊等將蒙太古奶油應用在不同的烘焙手法上，能更直接了解風味的呈現。淺顯易懂的精彩示範教學，甜點手作迷不要錯過此次機會。

蒙太古 AOP 奶油烘焙課程教室資訊
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