不管你是想當廚師、侍酒師還是在餐飲界創業，聽聽前輩的經驗談與建議總是有幫助的。Bon Appétit 訪問了七位在餐飲界工作的女性，讓她們和你分享如何在競爭激烈的職場上取得好成績。
記住：你永遠不能被取代
20 年前主廚 Barbara Lynch 開始她在波士頓的餐廳事業，從投資人身上得到逆耳忠言。「他說：『記得，你永遠不能被取代。』意思是我是主廚也是老闆，我是最重要的。」Lynch 說。身為企業的領導人，必須擁有明確的想法，知道該怎麼經營餐廳。Lynch 曾獲詹姆士比爾德獎肯定，在經營上，她的數字概念固然重要，但最重要的還是回到人身上。「我學會怎麼觀察，也學會怎麼透過自己的直覺來看事情。我覺得打造好的企業文化是很重要的。」
不要妥協自己的觀點
「有耐心而穩定的前進，是在職場上取得成功的要素。不要輕易放棄重要的觀念。」洛杉磯餐廳 Jon and Vinny’s 的老闆 Helen Johanssen 說。十年前當她還是餐廳採購的時候，她總是試吃會上的唯一女性。現在她成為七間餐廳的飲品部總監，她看到更多女性在這個領域出頭。「你真的要相信自己，不要妥協，並且從錯誤中學習。」她說。
不要老把目光放在競爭對手上
美國的優格市場很飽和，Homa Dashtaki 的產品卻在其中閃閃發光，最近還開始利用剩餘食材製作乳清飲品。之所以能走到今天，她說：「我會成功的原因在於我只和自己與自家產品競爭。如果你跟其他人比，事情不僅會變得不自然，而且也會讓人難以消受，最後變成只是生產出和對手競爭的產品。你該做的是了解自己的產品，並對它有熱情。」
性別不該是阻礙
餐飲集團 Cushman Concepts 創辦人 Nancy Cushman 強調性別不該和成功與否畫上等號。「就因為妳是女人，不代表你該接受不同的對待，或是表現不一樣。」她說：「一個人會成功跟他的性別無關。要勇敢點，相信自己，因為你的點子或許是所有人之中最好的。相信直覺，因為往往這都是對的。」
不要為了工作犧牲生活
「你可以兩者兼顧。」田納西州餐廳 Chauhan Ale & Masala House 的行政主廚 Maneet Chauhan 說：「我知道很多人都覺得一旦有了家庭跟孩子，就得放棄事業。但我加倍敦促自己，讓我的孩子有更好的生活。」Chauhan 也謹記母校美國廚藝學院老師的鼓勵：「在餐飲業中，身為移民或女性等被大家視為阻礙的身分，其實是讓你變得更好的力量。」
持續不斷學習
「永保好奇心，不斷學習。持續學習並找到良師益友是很重要的事。如果你有機會成為教導別人的那位，記得帶上大家。」女性餐飲工作坊 FAB 的創辦人 Randi Weinstein 說。這個觀念不只適用於餐飲界。從別人的成敗經驗中學習，了解自己所要面對的問題。
了解自己 & 懂得分享
「把你的興趣讓大家知道，由他們來幫助你。」餐飲業職缺媒合網站的創辦人 Alice Cheng 說：「謙虛地把自己的長處讓別人知道，這樣他們就會記得你，並幫助你達成目標。不過千萬不要說『我喜歡這個產業，想做跟食物有關的工作。』而是要更明確的點出你喜歡的東西。試著了解自己想要什麼，看看自己擅長哪些技能，找工作的時候就能用上。」
其實這些道理不只適用於餐飲業，也不只適用於職場生涯。或許你會說這些道理我早就懂了，但人總是健忘的，當生活中的大小事把自己搞得暈頭轉向時，是時候把這些建言拿出來看看，提醒自己回歸初衷。
資料來源：7 Women in Food Share Their Best Career Advice
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Sportello/Facebook/BonstonChefs, Alex Lau Photography/Team Yogurt, Southern Living, Adam Glanzman/TIME