陽光般的好心情:橘黃色食品和飲料是 2019 新趨勢


從鮮黃到深橘色,「陽光色系」給人積極樂觀、元氣滿滿的感覺。據天然食用色素公司 GNT 預測,「陽光色系」(the sunshine spectrum) 將成為 2019 年新趨勢,推動食品和飲料的新發展。橘黃色產品能夠傳達快樂心情,吸引追求「I feel good」身心愉悅感的消費者,尤其是 Z 世代 (Generation Z)¹ 的年輕人。

¹ 指從 1990 年代中葉到 2000 年後出生的年輕消費者,特徵包括消費能力強、習慣用互聯網分享經驗、喜愛新奇多彩的產品等

除了視覺上吸引人,食品的顏色還會喚起某些味覺印象。有研究表明,九成購物者會根據色彩和想像中的味道來決定要不要購買產品。橘黃色讓人聯想到柑橘類水果,或者起司通心麵 (macaroni and cheese) 和奶油爆米花 (buttered popcorn) 等療癒食物,使人食慾大增。此外,鮮豔吸睛的食品更容易拍照分享,適合愛用社交媒體的千禧一代和 Z 世代,因此更有可能在競爭之中脫穎而出。

那麼,具體要怎樣在食品和飲料中加入一抹橘黃色呢?由於消費者更喜歡天然色素,今年不少產品中可能出現南瓜、薑黃、紅椒粉 (paprika)、胭脂樹紅 (annatto)、紅蘿蔔、楊桃、非洲高粱 (African sorghum) 等橘黃色天然食材,它們本身的風味也可能融入到食品和飲料中。讓我們拭目以待,看看橘黃色風潮會帶來哪些新產品和新口味吧。

延伸閱讀:餐廳對上 Z 世代,消費趨勢總結書

資料來源:
Yellow and Orange Colors Will Dominate in 2019, GNT Says
Feel-good Factor: Shades of sunshine set to drive food color innovation in 2019

編譯:Catherien Xin Xin Yu
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen
圖:Noah BuscherBrooke Lark