雖然以花入菜並非新鮮事，但要用什麼花、怎麼料理，卻非人人皆知。比方說，平時常吃的蘋果，它的花其實也能吃，拌入水果沙拉能增添天堂般的細膩香氣。而蝦夷蔥的花，則能與大蒜一起做成沙拉醬汁。
當然，也有不少花是有毒的。所以到底該如何發揮花朵的優點，在料理上增加趣味與廣度？希望下列五種常見植物能帶來不一樣的烹飪創意。
玫瑰
玫瑰嚐起來的味道就跟它散發的氣味差不多，只不過多了微苦餘韻。除用於飲品、甜點和沙拉，也能做成各式鹹食及果醬。
Fine Dining Lovers 報導，文藝復興三巨匠之一的達文西，就喜歡把玫瑰、檸檬及蜂蜜加入水調味，做成飲品。義大利米其林名廚 Moreno Cedroni 則發揮玫瑰做成鹹食的可能，將其搭配低溫烹調鹽醃鱈魚及洋薑。
▲左圖：名廚 Moreno Cedroni 將玫瑰搭配慢煮鱈魚及洋薑。右圖：覆盆子玫瑰維多利亞海綿蛋糕。
紫羅蘭
Telegraph 報導，拿破崙第一任妻子約瑟芬過世時，她的棺材上被拿破崙灑滿了紫羅蘭。從此，在國外紫羅蘭代表喪禮的形象又更深了。儘管如此，紫羅蘭入菜已有幾世紀之久，常搭配肉類，其中又以犢牛肉最為常見。
而在20 世紀初的英國，上流社會喜歡以紫羅蘭搭配巧克力，當時英國巧克力品牌 Prestat 就推出相關產品，每塊巧克力上以都糖霜紫羅蘭做裝飾，蔚為風潮。除巧克力，糖霜紫羅蘭也適合搭配檸檬、咖啡或杯子蛋糕。
儘管用途廣泛，紫羅蘭烹飪起來並不容易。主要原因是其體積太小了，如果要讓整道料理有充足的紫羅蘭風味，就必須大量使用，這種情況下，不妨考慮試試紫羅蘭自然萃取物。
紫丁香
紫丁香香氣十足，除了突出的檸檬氣息，還帶點微微苦味。不僅適合拌入沙拉，也適合加入糕點、冰淇淋及雪酪調味。另外，瑞典的水果飲品 Syrenersaft 除用到水、檸檬及糖漿，更少不了紫丁香的畫龍點睛。
木槿屬
木槿屬的植物種類繁多，其中以 Hibiscus sabdariffa（洛神花）及 Hibiscus rosa-sinensis（朱槿）最為常見。帶有蔓越莓及熱帶水果的風味，最常用於冰茶或其它冷飲。而切碎的木槿植物則能為沙拉及甜點帶來強烈香氣。
▲木槿花、檸檬、羅勒及蜂蜜製成的冰塊。
金盞花屬
風味中性的它，常用於點綴沙拉、起司蛋糕及其它甜品的裝飾。比較特別的是，金盞花瓣的橘黃色澤即使經烹煮後仍保有鮮豔色彩，所以有的廚師會用金盞花替代番紅花入菜。
▲烤桃子佐 Ricotta 起司及金盞花。
當然，適合料理的花不只這五種，比方說香蕉花就常用於印度料理，而接骨木花調味的水果酒則充滿迷人馨香。下次不妨放開心胸試試，或許會有意想不到的驚喜！
資料來源：
5 POPULAR EDIBLE FLOWERS AND HOW TO USE THEM
Flower power: cooking with violets
Not Just Pretty to Look At: Try These 10 Edible Flowers
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：marthastewart/bloglovin/rappagency/7-themes/bellarose/glasseslit/cosmeagardens/hungryheart/halfbakedharvest/fabiovisentin/notesfromatuscanolivegrove/decotartelette