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醉人的那抹綠:五間抹茶甜點店推薦


一抹深綠可以讓甜點的濃郁中夾帶茶香,本身的微苦更讓喜愛之人念念不忘。抹茶,菜單上的人氣甜品口味。

「因為喜歡抹茶,反而會讓自己理性,不要覺得有抹茶就好吃;盡量以比較高的標準來品嘗。」對 Instagram 專頁經營者 emma___.wu 的 Emma 來說,好吃的抹茶小點不會因為甜品的身份而蘊含過多的糖,這樣反而會搶走茶的細緻苦韻。也不太喜歡店家為了迎合不喜歡抹茶的消費者,而增加過多牛奶調和。

以下店家和甜點是 Emma 念念不忘的 5 款甜品和飲品,你吃過的有幾間呢?

  1. 小麥菓子:抹茶戚風

電話: (04) 2255-2933
地址:台中市南屯區懷德街 59 巷 6 號

戚風蛋糕的原文「chiffon」,原意為雪舫布料。如此命名會令人聯想到這款蛋糕鬆軟又輕盈的口感。但對 Emma來說,戚風向來不是她抹茶甜品的首選,主要是因為許多戚風蛋糕雖有空氣感,卻多半烤得太乾。即使淋上鮮奶油,也讓她提不起興趣。

但這個刻板印象到一年多前便打破,Emma 到訪每個週末才出現的小蝸牛市集,品嘗到正在擺攤的「小麥菓子」濕潤軟綿抹茶戚風,完全沒有乾澀感,讓她對戚風的刻板印象改觀,直到現在還是她心中的第一名。「再搭配抹茶淋醬以及微甜的紅豆泥,每一口都令人難忘!」Emma 還貼心提醒,如果想一嚐風采,記得提前預訂!

  1. 生活在他方:抹茶千層

電話:(02)3393-2018
地點:台北市中正區羅斯福路一段 119 巷 3 號

Emma 認為,台灣其實有很多店家在製作抹茶千層上實力堅強,無論是在濃度或口感的掌握都十分出色。像是位於古亭的「生活在他方」所販售的抹茶千層,每周四到六限量推出,「如果不早點來可就沒那個口福。」

千層蛋糕最怕層層分離,有些冰櫃裡擺放太久,內餡的水分蒸發,反而外皮因吸收水分出現韌性口感。「但生活在他方的千層之所以得人疼,就因為層層麵皮與鮮奶油已融為一體,還真分辨不出是麵皮包著鮮奶油,還是鮮奶油包著麵皮。」Emma 也認為店家在甜度上的拿捏得當;整體吃起來奶香濃郁、茶香芬芳,入口的那一刻便能感受到香氣在口中擴散。

  1. 尖蚪:抹茶檸檬飲

電話: (02)2369-2050
地點:台北市中正區汀州路三段 230 巷 57 號

夏日漸熱,相比厚重的抹茶拿鐵,Emma 特別推薦「抹茶檸檬飲」。首次品嚐是在尖蚪的菜單上看到宇治檸檬冰茶,好奇心驅使之下點來喝喝看,「殊不知檸檬的清香與微酸反而讓抹茶更順口」,一掃對抹茶與檸檬搭配的疑慮。

除了常態的抹茶甜點,Emma 也推薦了近期她嚐到兩款較少見的抹茶口味選擇:

  1. STONE espresso bar & coffee roaster:抹茶 Affogato

電話:(02)2761-0177
地點:台北市信義區松山路 304 號

一般的 Affogato 是以濃縮咖啡淋在冰淇淋上,但 STONE espresso bar 卻是將小山園抹茶粉加水溶解,再打入空氣,製作出類似濃縮咖啡 crema 的質地,再將微熱的抹茶淋醬倒在冰淇淋上,使其稍微融化;「是極度少見的新吃法!」Emma 如此說。

  1. 山波 Simple:抹茶愛玉

電話:(02)2625-3118
地點:新北市淡水區新民街 180 巷 7 弄 43 號

要在一般甜點店、咖啡廳或是餐廳裡遇見愛玉的機會少之又少。若遇到抹茶風味的愛玉,Emma 絕不會錯過。原本以為這款抹茶愛玉會難逃布丁、奶酪常見的死甜命運,「但山波的抹茶愛玉完全不會。」Emma 分享,因為這款抹茶愛玉的甜度低,加上 Q 彈口感,反倒獲得不常吃抹茶的同行友人青睞。

「以前較少有抹茶口味的選擇,近幾年反倒成為甜點店的固定班底,甚至是鎮店之寶,抹茶專賣店更是如雨後春筍般的出現,對於抹茶控們算也是一大福音。」Emma 如此說。

坊間越來越多抹茶的甜品、飲品,也有不少專賣店,就為了滿足喜愛抹茶的味蕾。你呢,也喜歡這深層豐富的味道嗎?

 

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採訪/文:Ann Yeh
編輯:Cindy LoWanyu Wang
圖:Emma