夏天又要到了，正值櫛瓜盛產的時期，當然得趁這個時候變換各種料理方式來好好享受它的美味。
- 櫛瓜抹醬
The Kitchn 報導，這道食譜會用到很多櫛瓜。把櫛瓜磨成短短的細絲，再和大量橄欖油及大蒜烹煮直到質地變得軟稠即可。做好的櫛瓜抹醬可以直接抹在吐司上，就是一道適合野餐的夏日小點。
- 櫛瓜脆片
把櫛瓜切成薄片，抹上麵包屑和帕瑪乾酪，再入烤箱烤成金黃酥脆即可。看似簡單，風味卻很豐富，不僅有起司鹹香，還有麵包屑的脆口。
- 櫛瓜餅
把櫛瓜和鷹嘴豆混合在一起做成蔬菜餅，再蘸甜中帶鹹的洋蔥醬就很美味。其實很多蔬菜都能直接切碎做成蔬菜餅，是利用多餘食材、避免食物浪費的好方法。
- 櫛瓜沾醬
Baba ghanoush 是一種中東風味的茄子醬，它可說是利用蔬菜的絕佳方法。人們會把茄子烤到皮焦肉爛，再把茄子果肉和大蒜、檸檬汁及芝麻醬等食材打在一塊變成沾醬。這個做法同樣也能套用到櫛瓜身上。
- 櫛瓜巧克力麵包
沒想到吧？很難把櫛瓜和巧克力兩種食材聯想在一起，但其實還蠻搭的。一起來看看怎麼做。
材料：
½ 杯軟化的無鹽奶油
1 杯糖
2 大顆雞蛋
⅔ 杯無糖可可粉
1 小匙香草精
¼ 小匙鹽
2 小匙泡打粉
2 杯磨碎的櫛瓜
1⅓ 杯中筋麵粉
½ 杯巧克力豆
步驟：
- 8*5 吋的模具裡塗上奶油和麵粉預防沾黏，烤箱預熱華氏 350 度（約攝氏 177 度）。
- 把奶油和糖倒入大碗中攪打至質地呈輕盈蓬鬆的狀態，再分次把蛋加進去。接著倒入可可粉、香草精、鹽和泡打粉攪拌，再加入櫛瓜、麵粉和巧克力豆拌勻。
- 把拌好的混合物倒入模具裡，利用鏟子或湯匙背面把表面撫平，烤 50 到 60 分鐘，直到麵包膨脹，且牙籤插入拔出後不會沾上麵糊即可。
- 烤好後讓蛋糕放在烤箱裡靜置 10 分鐘，再取出冷卻。
烤櫛瓜、櫛瓜鑲肉和櫛瓜沙拉或許是比較常見的櫛瓜料理，不過它的運用其實比想像中的多。而且以前櫛瓜是高級超市裡才有的進口食材，近年台灣種植成功，櫛瓜變得平易近人許多，不妨趁這個機會大顯身手！
資料來源：
5 Ways to Make Zucchini More Exciting
Recipe: Double Chocolate Zucchini Bread
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Karen Biton-Cohen/The Kitchn, Izy Hossack/The Kitchn, Mimi Thorisson