超級食物其實唾手可得?傑米奧利佛重新定義


為了打擊兒童糖尿病問題和早發性成人疾病,英國名廚傑米奧利佛發起的飲食大革命早已行之有年,相信不少人都聽過。

Sky News 報導,近期他持續在澳洲推廣健康飲食概念,為此他走訪世界幾個長壽的地區,考察韓國濟州島、瑞士阿爾卑斯山和義大利的薩丁尼亞等地,觀察不同風俗的飲食習慣帶來的影響,同時也收錄在他最新的節目中。從中他學到了什麼?

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▲傑米奧利佛在韓國濟州島採菇。

「這些地區的居民是世界最長壽的。看看他們都吃些什麼,其中有很多食材幾乎每餐都會出現。」對傑米奧利佛來說,所謂超級食物並非什麼稀世珍寶,而是任何蔬果。把蔬果加進料理中不該複雜到讓人做不來。「超級食物不一定得是枸杞或藜麥,它可以是紅蘿蔔、地瓜甚至義大利麵。」

他舉了個例子:「如果你很常吃馬鈴薯,不妨有時換吃地瓜。地瓜在居民較長壽的地區很常見。不管是蒸還是烤,各種料理方式都適用。有時用以取代馬鈴薯,對健康很加分。」

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另外他也發現當地許多食材都是有機的,「因為那就是他們生活周遭的東西。」他說:「而且他們不會讓自己的日常生活過於便利舒適,比如說去廚櫃拿東西得爬上爬下、幾乎每個人都有自己的花園要照料、沒有沙發所以得時常蹲下站立,同時也達到健身目的。」

飲食加上藏在生活中的體力活,或許是讓這些人長壽的秘訣之一。至於要如何將不同的飲食習慣融入自己的生活中?「我們重新審視起司通心粉、漢堡和牧羊人派等高熱量的食物,研發更健康的食譜。」他說。「我的工作是提供大家正確而良好的食譜,希望多少能讓大家吃得更舒心。」

資料來源:
Jamie Oliver begins super food revolution
Jamie Oliver says Australian government needs to do more to curb childhood obesity epidemic
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:Jamie Oliver(1)(2)/india today