葡萄酒喝不完怎麼辦?三大絕不浪費秘訣


無論是 Party 結束,或是偶爾自己晚上小酌幾杯後,剩下的酒喝不完總是覺得很心疼。但其實幾招超簡單秘訣,就能把酒利用的一滴不剩,讓酒農心血和你的荷包都不浪費喔!

1. 分裝保存

開了瓶好酒喝不完,拿去做菜又覺得暴殄天物,那該怎麼辦呢?

酒友界口耳相傳、「呷好道相報」的超有效懶人保存法,就是到材料行買幾個小玻璃瓶,洗乾淨後把剩下的酒分裝至小瓶,放進冰箱保存。分裝的時候要注意酒要倒到全滿,這樣才能確保瓶子裡沒有多餘的空氣讓酒接觸氧化。

一般使用抽真空的瓶塞,最多可以延長二到三天的保存時間。但是分裝法裝的好的話,至少可以延長四五天、甚至一兩個禮拜的時間!珍貴的美酒從此也可以自己慢慢喝啦。

2. 製作調酒

有些酒放了幾天,有點走味,但又還沒壞掉。既然覺得食之無味,棄之可惜,那不如就拿來做成調酒吧!

這裡有些簡單的調酒是我們試過的,保證不浪費又能賓主盡歡:

  1. 白酒莫希多 White Wine Mojito:白酒+檸檬汁+糖漿+搗碎薄荷。任何清爽偏酸的剩餘白酒都很適合這個調酒,絕對是夏日首選。
  2. 薑汁蘇打白酒 Ginger Spritzer:白酒+檸檬汁+糖漿+薑汁+蘇打水,或是白酒+薑汁汽水。 原本的 Spritzer 是白酒加蘇打水,是奧地利的爽口開胃酒。加上薑味的版本特別適合格烏茲塔明娜這種個性鮮明的白酒。
  3. 西班牙桑格里亞 Sangria:紅酒/白酒+柳橙汁+檸檬汁+切塊水果。史上最簡單討喜的葡萄酒調酒,與水果一同冰過一夜更好喝。
  4. 紅酒冰棒 Boozy Popsicles:紅酒+糖漿+果汁+冰棒棍,冷凍。想要更時髦的吃法,就把冰棒放進酒杯中,再倒進一些氣泡酒一同享用!

3. 葡萄酒入菜

許多酒友都有拿剩下的紅酒去燉牛肉的經驗吧?但一直燉牛肉也不是辦法,想換個口味,紅酒加檸檬、糖一起燉洋梨,冷卻後配上一球香草冰淇淋,絕對可以屢獲眾人芳心。也可以直接煮成紅酒洋梨果醬,抹麵包、泡紅茶都超享受。

白酒入菜則似乎比較困擾大家。其實剩下的白酒比紅酒更好用,無論是炒蔬菜、燉菜、煎海鮮或是炒義大利麵,都可以大方的嗆一點白酒下去,跟中式的米酒一樣,都有提鮮去腥的效果。

其他還有製作白酒醬汁、紅酒醃料,甚至是自製葡萄酒醋等無窮無盡的進階玩法,有興趣的人在網路上都可以找到許多食譜。

現在有了這份懶人武功秘笈,是不是再也不用擔心酒喝不完會浪費了呢?

文:WINE on Table

編輯:Cindy Lo

圖:WINE on Table