紐約餐飲大亨 Danny Meyer 再創新舉:Apple Watch 結合外場服務


編輯: Patricia Ma
責任編輯:NOM 團隊

「聯合廣場餐飲集團」(Union Square Hospitality Group) 經營者、知名漢堡連鎖店 Shake Shack 創辦人——紐約餐飲大亨 Danny Meyer 總是走在最前面,身為 80 年代將 Fine Dining 休閒化、實施餐廳禁菸制等的先驅,種種措施經常帶給紐約、全美甚至世界餐飲圈深遠影響。

近來他更是推出多項改革,去年 11 月宣告旗下所有餐廳從此停收小費,震撼美國餐飲界後,前陣子再宣布,明年起所有正職員工將享有「支薪育兒假制度」。

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Danny Meyer 最新計劃:Apple Watch 結合外場服務
Eater 報導,Meyer 於 9 月 28 日在紐約舉辦的 TechTable 高峰會上正式宣告與訂位系統新創公司 Resy 合作,並讓旗下聯合廣場咖啡廳 (Union Square Cafe) 外場經理和侍酒師配戴蘋果智慧型手錶 Apple Watch。

已有三十年歷史的 Union Square Cafe 經歷約十個月的改裝整修後,將於本月重新開幕,屆時所有外場主管與侍酒師皆需配戴安裝了 ResyOS 系統的 Apple Watch。2014 年成立的 Resy 公司,提供消費者餐廳訂位,並為餐廳業者設計結合了訂位管理、 售票、顧客關係管理、銷售點管理系統 (POS)、外場服務管理的 ResyOS 軟體平台,好比遇到 VIP 顧客走進餐廳、有人點用紅酒、某項餐點突然完售等情況,每位經理都會收到手錶推播通知,提升服務效率。

以美國餐旅業來說,如此運用科技的做法是前所未見,某些連鎖餐廳會將銷售點管理系統 (POS) 連接智慧型手機,服務生便可直接於桌邊點菜出單,不用再跑去櫃台的主機操作,有些餐廳則於桌上安裝平板電腦取代人力,但到目前為止,從沒有餐廳要求其服務人員配戴智能手錶。

TechTable 高峰會共同創辦人兼聯合餐飲集團科技部門副總裁 Maureen Cushing 表示她大約於十個月前接觸到 Resy,只要於櫃台設置內裝 ResyOS 的 iPad 作為控管中心,Apple Watch 便能從後端系統獲取資訊,「聆聽並回應我們顧客的另一種方式」Cushing 如此形容,「能即時得知顧客的任何反應,就好像 Uber 的評分系統。」

但 Cushing 特別說明,Apple Watch 並不會取代服務生與管理階層間的溝通,「現在,一般侍者並不會配戴,只有主管和侍酒師會」她說,因此顧客不用擔心服務會被手錶震動打斷。

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餐廳提高效率、消費者享受便利
當客人用完餐後,餐廳經理能立刻發訊息通知衣帽寄放處人員先取出顧客外套,若有人加點一瓶酒,經理也不用再印單送單,ResyOS 系統可以透過 Apple Watch 通知侍酒師,取代原先不必要、費時的程序。「重點是,我們將科技技術視為營運問題的解決方案。」Cushing 說。

此外,ResyOS 將為消費者設計更多便利功能,食客能將所有用餐者資訊加入訂位名單中,餐廳便可知道所有來賓姓名;而若顧客會晚到,也能透過 ResyOS 知會餐廳,不必擔心打電話會尷尬或是接不通。待 Resy 自行開發的行動支付系統 Resy Pay 正式上市後,Union Square Cafe 將一併採用,其中包含讓同桌消費者分開付款的功能。

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結語
與聯合餐飲集團 (USGH) 合作,無疑助剛起步的 Resy 一臂之力,由於 ResyOS 是與 USGH 共同設計而成,透過餐廳管理階層實際使用此平台,便能持續提供反饋。如果在 Union Square Cafe 試行成功,那麼 ResyOS 與 Apple Watch 很可能會進駐旗下其他餐廳。

「我們很高興能與紐約最具代表性的餐廳之一合作,持續向餐飲科技進步邁進。」Resy 共同創辦人兼 Eater 共同創辦人 Ben Leventhal 說,「我們都看見了新科技將餐廳帶向未來的潛力」。

經由 Danny Meyer 認可並試行的技術,似乎可以瞥見它或許將成為餐旅業未來的營運趨勢。

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