Food Trend 飲食趨勢

當包子遇上貝果:Baogel


繼風靡全球的可頌甜甜圈 (cronut) ,潮流食物又有一股新的力量崛起,而且這次吹的可是鹹食風。根據 Food & Wine 報導,11 月開始,紐約知名貝果店 Black Seed Bagel 和 Nom Wah Kuai 合作推出一款叫 Baogel 的新興食物。顧名思義就是包子 (bao) 和貝果 (bagel) 的組合,雖然新潮,外觀卻意外的平實且令人感到熟悉。

Baogel 是由 Nom Wah Kaui 的 Julie Cole 和 Black Seed Bagel 的首席麵包師、亦是詹姆斯比爾德獎 (James Bear Award) 的提名者 Dianna Daoheung 共同創作。Baogel 的內餡為紅燒五花肉,外層包裹 Black Seed 的芝麻貝果麵團烘烤製成,最後搭配自製辣味奶油乳酪一起享用。

從 11 月開始,Baogel 會在 Black Seed Bagel 的三間店面和 Nom Wah Kuai 開始銷售。其中做為內餡的紅燒五花肉是南華 (Nom Wah Kuai) 的招牌菜。這間店位於 Canal Street Market ,是南華茶室 (Nom Wah Tea Parlor) ,專做外帶服務。而南華茶室則是一間歷史悠久的茶室,自 1920 年就佇立紐約至今,提供各式飲茶小點。Baogel 這款食物可以當作點心或正餐,讓消費者隨心所欲決定什麼時候享用,一個要價 8.5 美元(約台幣 255 元)。

雖說 Baogel 是創新的產品,但除了 Black Seed Bagel 和 Nom Wah Kuai 的版本之外,其實有類似的前例可循。美國東南部坦帕 (Tampa) 的拉麵店 Ichicoro Ramen  在今年早些時候開始提供可外帶的 Baogel。相較之下,Black Seed 和 Nom Wah Kuai 的 Baogel 更貼近 「包」的原貌:圓形、密閉且皮厚蓬鬆。Ichicoro 的版本則是外層扁平有開口,整體較像是中式刈包。從炸雞內餡到奶油乳酪搭配煙燻鮭魚,口味豐富多變。

Black Seed Bagel 和 Nam Wah Kaui 推出 Baogel 之後,Ichicoro 也宣稱在這之前,自己已使用 baogel 這個詞,且該產品在餐廳內販售許久。Ichiocoro 也在 Instagram 上貼文來宣示對 Baogel 創作的主權,較勁意味濃厚。不過希望這些創造者可以握手言和,一起引領 Baogel 發展出更多不同樣貌與風格。畢竟這個世界絕對有足夠的空間歡迎更多的美味 Baogel——我們的肚子也是。

每隔一段時間,就有餐飲業者以常見的食物碰撞出新意,讓消費者的三餐來點新奇的變化。回溯到之前台灣出現過的熱潮食物,除了可頌甜甜圈,還有炒麵麵包、雞包飯等等,都曾引領風騷,佔據夜市大小店面。這次出現的 Baogel 又會帶起怎樣的風潮,而這股流行未來會蔓延到台灣嗎?讓我們拭目以待。

資料來源: Meet the Baogel
編譯:Ann Yeh
編輯:Cindy LoTing Wei
圖:Forward, Rebecca Fontana/TimeOut