「如果說，廢棄剩食能夠餵飽挨餓的人？」
為了找到答案，今年榮獲世界第一頭銜的義大利名廚 Massimo Bottura 於 2015 年米蘭世博會期間，成立了實驗性公益餐廳 Refettorio Ambrosiano，當時所有食材都是從世博會收集而來的大量剩餘食物，Bottura 更號召超過 65 位全球知名大廚，一起利用剩食製作美味料理供應給需要的貧民。當時無緣一睹此偉大計劃的人，如今可以透過專屬紀錄片《Theater of Life》一起感受這股對抗食物浪費的力量¹。
¹Bottura 另於 2016 年里約奧運時，與巴西名廚 David Hertz 攜手，再次重現「剩菜餐廳」 Refettorio Gastromotiva，利用每日從奧運選手村蒐集而來的各種多餘食材、奧運贊助商與合作超市將丟棄的剩食製作料理，此計劃後來也延續為長期的文化推廣平台。
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《Theater of Life》由導演 Peter Svatek 自去年開始從旁紀錄，當時暫時放下自家頂級廚房動身支援 Boturra 的名廚，諸如 René Redzepi、Daniel Humm、Gastón Acurio、Alain Ducasse 與 Virgilio Martinez 等人也將現身紀錄片中。
而因為 Refettorio Ambrosiano 是由米蘭近郊一間廢棄劇院改造而成——舞台變成廚房、觀眾席則成為用餐區，片名《Theater of Life》便由此而來。不如先透過預告片瞧瞧當時的模樣：
此紀錄片已於西班牙及加拿大試映，本月 14 號即將於澳洲正式舉辦全球首映，且會與當地食物救援團體 OzHarvest 合作，秉持剩食餐廳創立的慈善初衷，將所得全數用於搜集、發送剩食給各地國有慈善機構。根據 OzHarvest 執行長 Ronni Kahn 表示，每張 25 美金（約 606 台幣）的電影票收入將可提供 14 名無家可歸者一餐所需。其餘所得另將用於協助建立名為 NEST 的營養教育計劃，以及為貧困青年提供餐旅教育課程。
「以 Massimo Bottura 如今紅遍全球餐飲圈的地位，將使更多人開始重視改善飢餓與食物浪費的議題。」Kahn 說。「這部電影展現了 Massimo 於全球重大議題上卓越的領導能力，我們希望能因此啟發更多專業主廚或家庭廚師動起來，以實際行動解決我們當前遇到的社會挑戰。」外媒 Broadsheet.com 為此事下了很好的結論。
而 Fine Dining Lovers 則稱此部電影「堪稱一場視覺饗宴，同時餵養你的胃口與心靈。」，令人十分期待台灣也有機會上映。
「我現在對全世界宣導的終極理念是：對抗食物浪費。我希望我可以讓人們多想想這件事，這將使我的世界第一頭銜發揮真正的價值。」Bottura 也曾這麼說。
而以下的訪談影片，Bottura 主廚將分享在家減少食物浪費的小技巧，例如每隔幾天空出二十分鐘時間於家裡附近採買在地食材等，每個人都應該好好學習並確實執行。
Theater of Life: Massimo Bottura and Mitchell Davis from Centre Phi | Phi Centre on Vimeo.
而繼米蘭與巴西之後，第三間剩食餐廳更將與好萊塢大明星勞勃狄尼洛合作，設立於紐約布朗克斯區，Boturra 的腳步是一刻也不停歇。
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資料來源：
WATCH THE TRAILER FOR MASSIMO BOTTURA’S NEW MOVIE
Theater of Life: Massimo Bottura’s New Documentary
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：NFB/Milano-Italia/VITA