澳洲成立第一間剩食超市

編輯： Ting Wei

食物浪費是近來備受討論的議題，像是安東尼波登最近上映的紀錄片，還有名廚 Dan Barber 的快閃餐廳 wastED，各界人士都紛紛投入找尋解決之道。最近一項食物浪費計畫則發生在澳洲。

FOOD & WINE 報導，澳洲出現第一間以拯救食物為出發的超市，裡面賣的食品原本都可能遭到丟棄，而且付費的金額由消費者自行決定。

這間名為 OzHarvest Market 的超市四月中在雪梨開幕，場地由當地開發商免費提供，名義上雖然是快閃超市，但創辦超市的慈善團體 OzHarvest 保證只要場地沒問題，超市就能繼續營運。

超市裡的食物種類經常變動，唯一不變的共通點就是這些食品不是要被丟棄，就是直接捐出，不過都是可以吃的。那是誰把剩食捐到這裡呢？答案是當地大型超市、航空公司和其他大企業。

除了打擊食物浪費，OzHarvest 也想同時點出糧食不安全 (food insecurity) 的問題。所謂糧食不安全，指的是在物質或經濟上沒有足夠管道取得食物。為此，他們採取量力而為的規則，讓供應方和消費者都能依自己的能力給予或付費。

「為了確保好的食物不會遭浪費並減少飢餓問題，Ozharvest Market 是我們最新的企劃。」創辦人 Ronni Kahn 說：「如果你經濟狀況不佳，你可以來這裡拿需要的食物，如果你能為此付出一點什麼那更好，就算是拿你的時間或技能來換取都可以。」

剩食超市的概念並不新，如果你有印象，去年丹麥非營利組織 DanChurchAid 就成立全球第一家剩食超市 Wefood。如今時隔一年多，剩食超市的概念繞了大半圈，來到南半球繼續發揮影響力。

上網搜尋食物浪費，馬上就跑出一堆相關資料，眼看各團體或新創公司推出的解決方案，身為個人，我們也能從自己生活中著手。