曼谷的街頭小吃一直當地人眼中的覓食好去處，更是旅人心中的必遊景點，如今這個景象正一點一點地消失。為什麼會這樣？
除了一棟棟大樓的興建，政府也希望能整頓街道。MUNCHIES 報導，前陣子曼谷市政廳宣布通羅街 (Thonglor)、億甲邁 (Ekkamai) 及帕卡農 (Phrakanong) 等區域的小吃店得在四月中前搬遷到其他地方。
事實上，自 2014 年泰國軍事政變起，政府就已經打算整頓街道，希望藉此能為行人和車輛騰出更多空間。這幾年下來曼谷市景已變得不同於以往，像是購物中心 Siam Center 對面的街道曾是夜市，聚集各種攤販，如今已變得空曠。另外像知名景點帕蓬夜市 (Pat Pong) 旁的是隆路 (Silom Road) 也面臨同樣情形，政府還會派駐視察員 (tessakij) 監督街道，避免攤販進駐。
除了政策的緣故，中產階級也是讓曼谷小吃攤逐漸消失的原因。38 巷夜市 (Soi 38) 和安奴夜市 (On Nut) 都因為新的建案而結束營業。最近街邊酒吧 Cheap Charlies 在三月底關閉，取而代之的也是新大樓。有的攤販比較幸運，可以搬遷到鄰近區域另起爐灶，然而多數攤販都只能遠走他處，流失了支持多年的常客。
「我想要在這附近的店家前租個攤位，但實在太貴了。」帕卡農的麵攤老闆說：「我只能去別的地方。」找新的地點、新的客源並不簡單，另一位水果攤老闆 Kriang 說：「這是我們維持生計的方式，到底希望我們怎麼做？」
這些販賣美食的小吃攤除了受到遊客歡迎，同時也在當地人日常生活中扮演重要角色。在一個每日最低薪資為 300 到 310 泰銖（約新台幣 270 到 279 元）的國家，便宜的小吃剛好符合大眾所需。
在曼谷，如果要在小吃攤解決一餐，價位約落在 40 到 60 泰銖（約新台幣 36 到 54 元），比在家吃飯還便宜。一位專賣青木瓜沙拉的攤販認為小吃攤很重要，「我們提供便宜的食物給大家，不管是開嘟嘟車的司機還是上班族，他們都吃我賣的食物。」
雖然有的消費者抱持樂觀的態度，覺得儘管如此還是能吃到便宜美味的小吃，但也有人反對，認為這類料理將越來越難找到，尤其是在蘇坤逸路 (Sukhumvit Road) 一帶地價高昂的地區。「小吃攤沒了，我的辦公室附近就沒有賣便宜食物的地方。」一位上班族說：「很多我愛的攤販都不在了！」
更糟的是，政府在整頓街道時不是每次都能有效清楚地和攤販溝通。去年十二月，阿里 (Ari) 的攤販被告知將於今年三月初撤走，結果直到結束營業的前六天，政府才宣布取消撤除。未來還會怎樣，誰也不知道。
雖然有人對政府管理街道衛生與交通的政策感到滿意，也認為政府可效法新加坡，把小吃攤通通移到熟食中心，但曼谷之大，要如何執行還有待商榷，而且小吃攤消失造成的影響也不容小覷，像是攤販的生計、消費者的飲食，還有整個小吃文化對遊客的吸引力。
小吃的魅力就是什麼都能嚐一點，和親朋好友分享，邊吃邊感受一座城市的魅力。雖然曼谷小吃攤因政令和建設計畫而逐年減少，但如果沒有這些外來因素干預，難道就能繼續存在下去嗎？當老一輩退休，年輕一輩的又不願擺攤叫賣，攤販會不會也因此逐漸消失？
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資料來源：Bangkok’s Iconic Street Food Stalls Are at Risk of Vanishing
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
Photo Credit: Oleg Sidorenko CC BY 2.0, mattmangum CC By 2.0, Joe Le Merou CC BY 2.0