替代麵包粉烹飪的七種食材


做炸雞或肉排的時候常常要用到麵包粉,但其實除了麵包粉,你還有其他選擇。

堅果與種子

Tasting Table 報導,杏仁、胡桃、榛果、奇亞籽和亞麻籽都能用來替代麵包粉。只要用食物調理機打成粉狀就可以。需要注意的地方是堅果粉比麵包粉來得容易燒焦,所以烹煮時要多留意。

餅乾

麗滋 (Ritz) 這類的餅乾是不錯的選擇。把餅乾放到塑膠袋裡壓碎,或直接丟入調理機攪打都可以,磨碎的餅乾屑可以搭配烤鱈魚或美式肉餅 (meat loaf)。

椒鹽捲餅 (Pretzel)

一樣把椒鹽捲餅放入袋子或食物調理機中用碎即可入菜。帶有鹹味的椒鹽捲餅能為食材增添風味,和炸蝦與炸雞塊尤其搭,還能搭配黃芥末一起享用。

薯片

薯片鹹香酥脆,還有各種不同口味,用來替代麵包粉烹飪就能做出各種不同風味的料理。跟椒鹽捲餅一樣,把薯片放入夾鏈袋或食物調理機中用碎即可料理。

藜麥

把藜麥替代麵包粉做成的炸雞口感很特別,另外也可用於美式肉餅、肉丸和蟹肉餅中,把食材黏在一塊。要當成麵包粉使用前,記得先按包裝指示把藜麥煮過。

麥片

除了泡在牛奶裡當早餐,麥片終於有了別的去處。選一款自己喜歡的口味,再放入袋子或食物調理機中打碎,就能作為煎魚或炸雞的酥脆表皮。

椰絲

選用沒有加糖調味的椰絲,裹在雞肉或魚肉外層能增添口感,同時帶來一絲甘美。如果覺得椰絲太大,可以用調理機或刀子把椰絲切碎。


這些替代食材多少能為料理帶來更多不一樣的風味,而且如果剛好是家裡用剩的食材,更是避免浪費的好方法。

 

資料來源:The Best Substitutes for Bread Crumbs
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:Marcus Nilsson/Bon Appétit, Eva Kolenko/Food & Wine