啤酒是許多人休閒時會來一杯的飲品，同時也是烹調的好食材。但如果來一趟啤酒釀造之旅，就會發現釀造過程中啤酒的基本原料——大麥，在將自身的美妙風味貢獻給佳釀後，對釀酒商來說就是廢棄物，面臨被丟棄的命運或是成為家禽的食物。針對這樣的浪費，有項產品應運而生；且看 MUNCHIES 報導。
釀造過的大麥被丟棄，對 Pacific Superfood Snacks¹ 的前執行長 Sarah Pool 來說難以忍受。身為啤酒熱愛者的她，想要讓經過釀造的大麥殘渣可以被好好利用，而這正是她研發 Canvas 飲品主要目的。
註 1：一間致力於改變人類對於零食與健康飲食關係以及觀念的公司。
這項新飲品融合大麥殘渣、腰果、椰奶、豌豆蛋白 (pea protein) 和抹茶或薑黃之類的調味。瓶裝 Canvas 的外型設計類似當代藝術家馬克羅斯科 (Mark Rothko) 著名的色塊作畫風格，十分亮眼。目前在新興產品募資平台 Kickstarter 販售。
「釀酒商盡其所職。」她解釋，「然而他們沒有時間去思考怎麼更好地處理這些剩下的大麥。它們已經釀成美好的啤酒，但不代表它們完全失去價值。大麥含有的豐富纖維和蛋白質仍然存在，得以成為更美好的事物。」
在剩餘穀物變身之前，Sarah Pool 首先面臨到大麥的存放問題，因為大麥容易腐壞。當這個困難順利解決，下一步就是決定要將這些穀物轉化為什麼樣的產品——Canvas 就此誕生。
Canvas 類似濃稠堅果奶的口感，一瓶熱量約 250 大卡。雖然還無法直接成為代餐，但可以作為午間小歇點心的替代品。「這飲品十分營養，可以隨時隨地提供人體所需的養分，我將它當早餐喝。這不是代餐，也不是植物奶，而是一種全新類別的飲品。」
Canvas 這項產品問世，就代表每年 800 萬磅（約 3,600 公噸）原會被丟棄的大麥殘渣有解決之道，甚至能應對更多大面向的困難。「現在的社會肥胖病流行，而第三世界仍有大量人口營養不良。在這樣的情形之下，穀物殘渣能更有效的發揮效用。不僅是一項櫥櫃上任人選購的產品，而是一個對世界的影響。」
減少食物浪費已經從口號變成生活實踐，許多看似無用的食材，其實還有更多可能：像是秘魯主廚看到餐廳大量浪費食物以及飢餓等等的問題而決心以廚房零浪費為目標，或如同 Canvas 的出現讓食物浪費的議題更進一步走入消費者的生活。購物同時，消費的選擇也能成為減少食物浪費的契機。
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資料來源：This Startup Turns Beer Waste into Fancy Vegan Smoothies
編譯：Ann Yeh
編輯：Cindy Lo、Ting Wei
圖：MUNCHIES、Pamela Bates (CC BY 2.0)、Mitch Altman (CC BY-SA 2.0)