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拉丁美洲 50 大餐廳名單公布,首位由秘魯餐廳 Maido 蟬聯


2018 年拉丁美洲五十大餐廳名單於哥倫比亞首都波哥大 (Bogotá) 熱騰騰出爐。主廚 Mitsuharu Tsumura 位於秘魯首都利馬的餐廳 Maido 繼續蟬聯拉美 50 大第一位寶座。

除了頒發餐廳排名,還有最佳女主廚、終身成就獎等殊榮。 Kjolle 女主廚 Pía León、同時也是秘魯名廚 Virgilio Martinez 的妻子,在先生的餐廳 Central 研習十年後,決定開設 Kjolle,且獲得 2018 拉丁美洲 50 大餐廳最佳女主廚獎項。而最佳甜點主廚由墨西哥餐廳 La Postrería in Guadalajara 年僅 32 歲的甜點主廚 Jesús Escalera 獲得。Jesús Escalera 具有 El Bulli 和 The Fat Duck 等餐廳的經歷,甜點也富有巧思,例如他的作品「森林」,使用水果、松樹蜂蜜、檸檬草和野花形塑成在森林土地中長出的蘑菇形狀,呈現森林的氣息。

活動亮點之一為來自墨西哥的 Nicos 餐廳母子檔主廚 María Elena Lugo Zermeño 和 Gerardo Vázquez Lugo 獲得終身成就獎,Nicos 於 1957 年開張,至今已超過 60 年。該間餐廳於 2017 年的拉美前 50 大餐廳名列第 29 位,以安琪拉達烤捲餅 (enchilada) 搭配辣豬肉,佐黑糖和巧克力等墨西哥家常風味著稱。

2018 Latin America’s 50 Best Restaurants 完整榜單:

  1. Maido (Lima, Peru)
  2. Central (Lima, Peru)
  3. Pujol (Mexico City, Mexico)
  4. Boragó (Santiago, Chile)
  5. D.O.M. (São Paulo, Brazil)
  6. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
  7. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)
  8. Astrid y Gastón (Lima, Peru)
  9. Quintonil (Mexico City, Mexico)
  10. Leo (Bogotá, Colombia)
  11. Tegui (Buenos Aires, Argentina)
  12. Maní (São Paulo, Brazil)
  13. Isolina (Lima, Peru)
  14. Sud 777 (Mexico City, Mexico)
  15. Villanos en Bermudas (Bogotá, Colombia)
  16. Rafael (Lima, Peru)
  17. La Mar (Lima, Peru)
  18. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
  19. Chila (Buenos Aires, Argentina)
  20. Máximo Bistrot (Mexico City, Mexico)
  21. El Chato, (Bogotá Colombia)
  22. Parador La Huella (Jose Ignacio, Uruguay)
  23. Harry Sasson (Bogotá, Colombia)
  24. Ambrosia (Santiago, Chile)
  25. Osso (Lima, Peru)
  26. Lasai (Rio de Janeiro, Brazil)
  27. Olympe (Rio de Janeiro, Brazil)
  28. 99 (Santiago, Chile)
  29. Maito (Panama City, Panama)
  30. Pangea (Monterrey, Mexico)
  31. Alcalde (Guadalajara, Mexico)
  32. Elena (Buenos Aires, Argentina)
  33. Oteque (Rio de Janeiro, Brazil)
  34. Le Chique (Cancun, Mexico)
  35. Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe, Mexico)
  36. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
  37. Nicos (Mexico City, Mexico)
  38. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
  39. Malabar (Lima, Peru)
  40. La Docena (Guadalajara, Mexico)
  41. Rosetta (Mexico City, Mexico)
  42. Aramburu (Buenos Aires, Argentina)
  43. Restaurante 040 (Santiago, Chile)
  44. Proper (Buenos Aires, Argentina)
  45. Mocotó (São Paulo, Brazil)
  46. Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)
  47. Osaka (Santiago, Chile)
  48. Amaz (Lima, Peru)
  49. Oro (Rio de Janeiro, Brazil)
  50. Tuju (São Paulo, Brazil)

Latin America’s 50 Best 其他獎項:

  1. 拉丁美洲最佳餐廳:Maido (Lima, Peru)
  2. 最佳女主廚獎:Pía León (Pía León, Kjolle and Central, Lima)
  3. 最佳甜點師:Jesús Escalera (La Postrería in Guadalajara, Mexico)
  4. 備受矚目獎:Manu (Curitiba, Brazil)
  5. 服務藝術獎:Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
  6. 最高新進名次獎:El Chato (Bogotá, Colombia)
  7. 終身成就獎:新墨西哥餐廳 Nico’s 母子廚師檔 María Elena Lugo Zermeño 和 Gerardo Vázquez Lugo
  8. 最高躍升獎:Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
  9. 主廚們的選擇:Carlos García (Alto, Venezuela)
  10. 永續餐廳獎:Boragó (Santiago, Chile)

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資料來源:Latin America’s 50 BestFineDiningLovers
編譯:Ann Yeh
編輯:Naomi Chen、Ting Wei
圖:Latin America’s 50 BestFineDiningLovers