可靠、有經驗、有工作倫理、正直、負責、講求品質、紀律與團隊合作，你同意一個好的廚師需具備這幾項條件嗎？Fine Dining Lovers 報導，這個論點由擁有超過四十年餐飲經驗的主廚 Paul Sorgule 提出，他形容具備這些特質的廚師如石頭般堅強可靠。其實每個人都可能擁有這些特質，管理者可以參考下列方式激發員工的良善與潛力。
追求卓越
要創造一個能夠激發傑出員工的正面工作環境，就得堅持對傑出工作表現的追求，拒絕平庸，因為這不僅是主廚的期望，也是那些積極向上員工的期盼。
讓廚師知道自己之於餐廳的重要性
主廚要支持員工，讚揚他們在工作上的亮眼表現，並向大家點出廚師一職之於餐廳成功的重要。好的主廚會把功勞歸給應得的人。
懂得投資員工
要吸引最棒的員工，主廚要懂得投資在員工身上。比方說提供教育訓練，讓員工磨練自己。
尊重團隊的想法
詢問廚師及團隊的意見與點子，有機會的話試著實際執行看看，這樣會讓員工感受到自己的重要性。
讓廚師有參與感
盡量和大家分享公司的事情，讓員工有參與感，就不會產生到別處工作的念頭。
工作之餘也要有自己的生活
傳統觀念認為廚師得把自己奉獻在廚房裡，但現在觀念有點不同了。在廚房裡每個人都要百分之百專心，但剩下的時間不再只關食物。身為主廚得具備同情心，透過妥善的工作時程安排，讓員工也能照顧到自己的家庭與生活。
合理的薪資
雖然餐廳的利潤很緊，但如果我們稍微停下腳步想想，會明白如果把員工照顧好，他們也會更努力工作。
幫助廚師建立個人品牌
最後得明白一個道理，就是不管主廚如何善待員工，積極向上的廚師總有自己的職涯規劃，可能終將離去。身為主廚的責任就是幫助廚師走向這條路；和他們聊聊長遠目標、問問他們對自己十年後的期望，並幫他們計畫未來。這麼做不僅對主廚好，同時也能吸引各路傑出廚師來此工作效力。
其實這不只適用於餐飲業，而且方法乍看很多，其實都指向同源，就是把目光放得更遠，為彼此著想。管理者與員工間的良好關係，建立在「你好，我也好」之上。
資料來源：DO THESE 8 THINGS TO CREATE ROCK SOLID KITCHEN STAFF
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
Photo Credit: chrisada CC BY 2.0, NGI197 CC BY 2.0, Olga Pavlovsky CC BY 2.0