火擁有神奇的力量，好比清甜爽脆的甜椒，炙烤過後，變得香甜軟滑又帶有煙燻香氣，隨手加入菜餚裡，既鮮美又營養，色澤更是鮮豔亮眼。
NOM 過去曾介紹過三種烤甜椒的方法，這次就來看看 Food Republic 有哪些以烤甜椒入菜的提案：
法式烤起司三明治
法國有名的庫克先生 (croque monsieur) 烤起司三明治，傳統是以兩面麵包夾火腿和葛瑞爾起司，上層再鋪滿香濃白醬 (béchamel) 並撒滿起司，烤到金黃酥香。
烤紅椒鑲鯷魚番茄
油漬鯷魚烤甜椒是義大利廚師普遍喜愛的開胃菜，但美食作家 Nancy Harmon Jenkins 稍微改變了做法，就成了以下這道鮮豔油亮的前菜：
< 食材 > 四份
2 顆紅椒，或紅黃椒各一
橄欖油
2 瓣大蒜，切片
5 或 6 個小番茄，對切
4 條鯷魚，每條切成三四塊
2 大匙酸豆，稍微沖洗
¼ 杯 新鮮羊奶起司
6 顆橄欖，切碎（可省略）
胡椒
新鮮羅勒，切碎最後撒上
< 做法 >
1. 以華氏 375 度（約攝氏 190 度）預熱烤箱
2. 甜椒垂直對切，清除籽與白色纖維，但保留部分蒂頭以保持半顆紅椒完整無損。
3. 取一只夠大的烤盤，抹上薄薄一層油，甜椒切面朝上擺放。
4. 在每半顆甜椒裡加入：幾片大蒜、2-3 個對切小番茄（切面朝下）、3-4 小塊鯷魚、幾顆酸豆。
5. 接著再放點羊奶乳酪和切碎的橄欖，但不要放太多，請記得在廚房裡一切是越簡單越好。
6. 最後淋上 1-2 匙橄欖油，撒點胡椒即可。不需要另外加鹽，有酸豆和鯷魚的鹹味就夠了。
7. 烘烤約 40-50 分鐘，直到甜椒肉變得柔軟，切口邊緣有些焦黑為止。
8. 熱騰騰的吃，或放涼之後都好吃，吃之前撒上些許新鮮羅勒能增加香氣。
這道烤紅椒鑲鯷魚番茄不只能當成前菜，搭配燒烤肉類或烤魚也很適合，再不然將紅椒連同所有餡料全部剁碎，澆淋在義大利麵也是種吃法。
花椰菜起司義大利烘蛋
煙燻莫扎瑞拉起司、帕瑪乾酪、烤紅椒與花椰菜四種食材湊在一起，鹹鮮、香甜、微苦的滋味既複雜又和諧，最後由蛋汁全數包覆，就是滿足的早午餐。（沒人說晚餐就不行吃！）
四季豆法式三明治
法式地中海風三明治 pan bagnat 的經典配料是鮪魚、水煮蛋、烤紅椒、橄欖、黃瓜、番茄，夾進塗了第戎芥末籽抹醬的圓形法國麵包裡，但其實加入水煮四季豆也很對味。
烤蔥佐加泰隆尼亞 romesco 醬
烤蔥搭配自製 romesco 醬是西班牙每到春天必吃的菜色。這款醬料做法非常容易，只要把杏仁、烤紅椒、大蒜與橄欖油打到滑順即可，另外也有以番茄為基底，加上榛果等其他堅果類的版本。其實除了烤蔥，romesco 沾什麼都很搭，舉凡烤肉、烤蔬菜、炸物，甚至拿來抹麵包、沾洋芋片都很合適，應用性很廣。
Romesco 醬料配方
½ 杯杏仁，烘烤並切碎
½ 杯帕瑪乾酪，磨碎
1 瓣大蒜
2 顆烤紅椒，或一罐油漬紅椒，瀝乾並用紙巾拍乾
2 大匙橄欖油
1 大匙紅酒醋
鹽
烤紅椒山羊奶乳酪佛卡夏
佛卡夏口感蓬鬆討喜，上頭的配料變化也很靈活，單純撒上海鹽就能好好品嚐麵包本身的甜味，迷迭香則能增添香草氣息，再擺上番茄乾、橄欖等配料就更豐富了。如果把這款常見的佐餐麵包，改放上烤紅椒、山羊奶酪與切碎的迷迭香，那濃郁鮮甜的滋味，簡直就是讓佛卡夏從配角晉升主角。
不管你喜不喜歡新鮮甜椒脆生生的口感，都一定要試試烤甜椒的滋味，感受烹飪神奇的力量。
更何況，烤好的甜椒用途如此豐富多變，當作常備菜隨時準備一點在冰箱裡（密封冷藏約可保存三至五天），精緻開胃菜、三明治、醬料都不用愁了！
各位烹飪好手，你又會怎麼運用烤甜椒呢？歡迎與我們分享！
文章來源：
6 Ways To Cook With Roasted Red Peppes Tonight
Roasted Red Peppers With Anchovies And Tomatoes Recipe
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：Food Republic, Food52