Food Trend 飲食趨勢

從尋找松露、手做乳酪到大啖美食,義大利美食樂園 FICO 正式開幕


《彭博》報導,義大利北部大城波隆納,因為物產豐富,又有著千層麵、波隆納肉醬寬麵等各式佳餚,得到「胖子之城」(La Grassa) 的稱號,而其所在的艾米利亞羅馬涅大區 (Emilia-Romagna),也是麵餃 (tortellini)、帕瑪乾酪、帕瑪火腿和巴薩米克醋的原生地。自然而然,這裡成為 foodie 旅行清單上的目的地之一,跳上火車花兩小時從羅馬過來,就只為了穿梭在城市鄉野之間進攻道地滋味。

但是從今年 11 月 15 日,義大利高級食品超市 Eataly 於波隆納郊區打造的 FICO Eataly World (FICO) 以「美食界的迪士尼樂園」之姿正式開幕後,在園區內就能盡情探索義大利飲食文化。FICO 的義大利全文為 Fabbrica Italiana Contadina,意思是義大利農作廠,FICO 同時也是義大利口語「酷」或「誘人」之意。

精彩可期的美食樂園
FICO 是由 Eataly 的創辦人 Oscar Farinetti 構思而成,並與義大利零售集團 Coop 共同經營,建築物則屬於波隆納市政府所有。這裡除了是 Farinetti 為了拉近農民與消費者的距離而採取的新計畫,同時,也是一門很棒的生意。園區佔地廣達十公頃,除了買不完義大利高品質食材——米、麵、肉類、海鮮、起司、葡萄酒等,還有數十家餐廳以及各種工作坊。

你可以選擇徒步遊逛這片廣大的園區,或騎著園內備好數百台配有購物籃的知名品牌 Bianchi 三輪車到處玩到處採購。FICO 不但有用 1,200 種蘋果拼成的一整面牆,還是全歐洲安裝最多太陽能板的機構;想要品嚐多元化的義式美食,也可以從 40 多家餐廳裡挑一間。此外這裡的農產品全都來自一旁的農場,園內也放養了各種牲畜,你可以從購物區直接走到果園、農場和牧場參觀,裡頭養了九種不同品種的牛,以及各種豬隻、山羊、綿羊、兔子、鵝與珠雞等,其中包含一種十分稀有的黑白相間品種豬。

結合虛擬實境技術,FICO 也提供藝術多媒體體驗,置身其中能體會人類與火、海、酒以及未來之間的關係。在「火」的設施中,參與者會站在一個虛擬的壁爐裡,被火焰的景象包圍,以及 360 度的影片顯現出史前人類的影子。

這麼多令人目不暇給的設施之外,重點當然還是食物本身。遊客可以親眼看見橄欖油和義大利麵的製作過程,或是邊啜飲當地釀產的葡萄酒和啤酒,邊觀賞生火腿和起司熟成的各個階段演示。40 幾種工作坊,從製作義大利冰淇淋、義大利麵、乳酪等到尋找松露都有,精彩多元。FICO 就像是個美食奇境,一列外型就像縮小版義大利紅箭快速列車 (Frecciarossa fast trains) 的遊園車在其中穿梭著,區內甚至還附設郵局。

關於更多園區特色:美食愛好者的天堂:Eataly World 義大利料理主題樂園

如前所述,FICO 不但是推廣義大利飲食文化的好所在,也是一門好生意,共有 150 家企業參與其中,包含義大利咖啡巨頭 Lavazza、起司製造商 Granarolo、義式冰淇淋 (gelato) 機器製造商、書店,甚至是美髮店。如新創義大利麵品牌 SfogliAmo 共同所有人 Michele Fucili 所說,他將 FICO 視為「一個成功的機會,不論是在本土或是跨出國外。」

Farinetti 目標每年吸引 600 萬旅客,其中 200 萬預計來自國外。FICO 執行長 Tiziana Primori 則期待能以每年 9,400 萬的營業目標開始回本。

義大利人的看法
目前為止,義大利人對於這項計畫似乎略顯冷淡,畢竟他們在家裡就能製作新鮮義大利麵。不過,或許購物商場與餐廳會成為造訪誘因,成為情侶約會、家庭出遊的好去處也不一定。

Farinetti 表示,造訪迪士尼的經驗以及看到美國人把任何事物操作成全方位品牌的賺錢手法,激發了他的靈感。FICO 就像是美食愛好者的樂園,讓人心甘情願地掏錢。FICO 的一切,從建築物到設計,從鮮豔的水果到蔬菜,都展現一股時髦的氛圍,而且據說都很美味。然而,缺乏人情味卻是難以掩蓋的事實。

義大利本就是個美食國度,藏在大街小巷裡的,不只有美食,還有美麗的人文風景。《彭博》的記者 Alessandra Migliaccio 也提到,他走出 FICO 進入波隆納市區時,看見人們回家準備吃晚餐的景象,有些人騎著普通的腳踏車,也有些人背著可能是從小店買來的一袋袋食品雜貨。即使這樣的日常並不光鮮亮麗,雖不完美卻很真實。

不過,再換個角度想想,Farinetti 的確成功勾起全球美食愛好者的好奇心。Migliaccio 提到,最近有個朋友跟她討論義大利旅遊計畫,然而她問的卻不是要不要把 FICO 排進行程裡,而是到底要排兩天還是三天才玩得完。


若要給 FICO 下一個定義,顯然會是:推廣義大利飲食文化的商業空間。凡事一體兩面,沒有絕對的對錯,若能在不背離初衷的前提下經營這樣的美食樂園,又能增進當地觀光收入,其實也是好事一件?

文章來源:
Touring FICO Eataly World, a Magical Kingdom of Pasta

編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:FICO Eataly World, Geraldine Hope Ghelli/Bloomberg, Di nuovo a Tavola