廚師該知道的事：中法式餐廳廚房架構

在台灣，餐廳廚房架構多受中式與西式餐飲影響。法式廚房架構對西式餐廳影響深遠，而中式廚房在台灣有深厚的歷史淵源，因此這裡就以法式及中式廚房為例，回溯歷史長河，一起從餐廳發展脈絡來看廚房架構的演變與應用。