廚師的四種分類:這只是一份工作,還是你的熱情所在?


做為一名廚師,你熱愛你的工作嗎?踏入這行,是為了養家餬口,還是出於純粹的熱忱?曾任美國廚藝聯盟 (American Culinary Federation) 講師的主廚 Paul Sorgule 最近在他的部落格 Harvest America Ventures 發表了一篇文章,分析四種廚師類型,一起來看看他怎麼說:

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有人覺得工作到頭來只是為了賺錢,在社會上生存下去的必要手段。但我覺得每個人都有選擇的能力,除了選擇一份工作支援經濟開銷,這份工作最好也給你目標,帶來滿足與成就感。

就我觀察,廚師可以分成四種。如果你是一名廚師,請邊看下列描述,邊找出自己比較符合哪一種。希望這個練習能為你帶來一些激勵或警惕,幫助自己看清楚人生志業的方向。

第一種:「人來就好」

上班的時候乖乖做上頭交代的事、逃避自己做決定、不太會質疑現況。一下班,就連人帶心通通進入休眠狀態。這類型廚師的最大優點,就是總會準時上班,如果你是餐廳老闆或主廚,就會知道這是多麼珍貴的特質。

「80% 的成功來自出席。」― 美國導演伍迪艾倫

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第二種:「這是一份糊口的工作」

我相信人們為了生存而工作是再正常不過的事,但要在這樣的心態下飛黃騰達就不容易了。為了生存而當廚師的人,往往缺乏對食物的熱情與感恩,烹飪時不會感到快樂,也沒有在料理上發揮創意的驕傲。賺足夠的錢過舒適的生活當然可以是每個人工作的目標,但要人生充滿成就與滿足感,這個目標是不夠的。

「我們靠所得謀生,但靠付出來創造生活。」― 前英國首相邱吉爾

找到目標的廚師了解烹飪時帶來的快樂,做菜給客人吃是一種快樂,與團隊一起打拼也是一種快樂。

第三種:「我享受這份工作」

這類型的廚師總能從工作上找到真正的喜悅。他們或許對食材或飲食文化未有很深入的了解,但一旦工作起來卻比誰都認真。對他們來說,工作不僅僅是工作,是有趣的生活方式。他們會興奮地看著一張張出菜單,完成工作後彼此開心地擊掌,而且一直想跟身邊的人分享工作上的成就與快樂。作為帶領這些人的主廚,心知肚明往後每一天都見的到他們熱血的模樣。

「你不該只過著平庸無奇的人生!」― 暢銷作家 Steve Maraboli

USA, New York, New York City, Chef and cook preparing food in commercial kitchen

第四種:「這是我的天職」

把廚師這份工作視為人生目標之一的人,他們會盡全力學習烹飪、認識食材、訓練自己的味覺,而且對自己的職業感到驕傲。下班後,他們可能會認真練習料理,也會把賺來的錢花在廚具、書,或朝思暮想的餐廳上。即使去度假,他們也想去農場、酒莊或其它與餐飲有關的地方。

每個餐廳廚房都需要至少一位這樣的人。對他們來說,這不僅僅只是一份工作,更是他們個人身份的延伸,他們也心知肚明,有一天自己會成為主廚,掌管廚房或是自己經營的餐廳。我們常常在餐飲雜誌上看到這些人,他們的餐廳總讓人想一探究竟。


看完這四種類型,再問一次:你熱愛你的工作嗎?你又是哪一種廚師呢?當然,這些分類並沒有對錯或價值高低,想當頂尖名廚很好,想安穩平淡過日子也是一種享受,一切只在於:你想要什麼樣的生活?

 

資料來源:
THE FOUR TYPES OF COOKS EXPLAINED
THE FOUR TYPES OF COOKS – WHERE DO YOU FIT?
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:chefsheridan/huffingtonpost/harvestamericacues/uniquefolio