高勞力高工時已經是廚師這行的常態，但常態不代表就是好的。MUNCHIES 報導，英國和愛爾蘭的工會 Unite 最近調查了倫敦 265 名會員，結果發現廚師的工時可能影響他們的身心健康。
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詳細來說，44% 的廚師表示每週工作時數介於 48 到 60 小時間，14% 每週工作超過 60 小時。有一半的廚房員工承認他們常常得在工作結束後留下。而問到他們認為工時會不會影響健康時，69% 的人同意這個說法。
廚房裡除了大量消耗體能，Unite 也發現廚師的心理狀態不甚良好。51% 的廚師有憂鬱傾向，78% 的人曾因過勞而發生意外。56% 的廚師有服用止痛藥；27% 的廚師會喝酒；41% 的人還會服用興奮劑來撐過工作。
Unite 並非第一個點出類似問題的單位，很多研究都發現比起其他行業，在餐旅業工作的人常常飽受生心理健康的痛苦。Unite 的主管 Dave Turnball 希望能透過這項報告來敦促人們改善當前工時過高的窘境，「讓業主能夠提供安全健康的工作環境。」他說。
高工時的情景當然不限於倫敦。「這是全國性的問題。飯店和餐廳業者把廚師的工時視為理所當然，他們覺得廚師多做一點也不用付錢，可是一旦有什麼問題，他們就怪廚師沒有好好掌控自己的時間，不願負責。」Turnball 說。
有了健康的工作環境，才有快樂的員工。雖然這道理人人都曉得，但要改變起來還是不容易，一份份的調查報告或許也只能引起廚師間的共鳴而已。
資料來源：New Study Reveals Just How Unhealthy It Is to Be a Chef
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
Photo Credit: Jaume Escofet CC BY 2.0, NGI197 CC BY 2.0, chrisada CC BY 2.0