小空間大效用:迷你住宅的廚房設計之道


喜愛烹飪的人,無不對廚房有種夢幻憧憬,有中島、有連爐烤箱、有彷彿《廚神當道》節目般一應俱全的設備與器材;然而,回過頭看看自己窄小的廚房,剎那間夢便醒了。

即使如此,相信你對烹飪的熱情,並沒有被狹小的空間打敗。或許你也明白,端出一手好菜,不見得要多豪華的廚房。不管國內外,端出許多頂尖料理的世界級餐廳裡,廚房極為迷你卻設計精良的也大有人在。

面對問題就要解決,窄小的廚房也可以透過設計讓它既好用又有設計感,Tasting Table 報導找來負責設計與建造不到 8 坪大玩具盒迷你小木屋的 Paul Schultz、聯手打造十坪鄉村摩登小屋的夫妻檔 Jenna Yee 與 Michael Papillo,以及專做小屋的室內設計公司 ESCAPE Homes 創辦人 Dan Dobrowolski,教你如何活用空間,讓小廚房發揮大效用。

廚具與電器
「最主要的問題通常是『到底有多少東西是你真的需要的?』」Schultz 說,「家裡空間窄小的人會讓一切保持簡單,且擁有大概四種空間設置。」所有迷你居家空間專家一概建議捨棄那些龐大又佔空間、尺寸過大的家電或器具。好比 Dobrowolski 就戲稱大型鍋具為「空間貪食豬」,「當一名好廚師只需要少少幾樣傢伙就行。」他說。

「另一個關鍵問題是,『這個工具能夠一機兩用或是摺疊嗎?』」Schultz 說。「市面上有些實用而設計良好的廚房產品,擁有兩到三種用途,甚至還能折疊。」舉例來說,Schultz 個人愛用的必需品就有「由葉子製成,能夠節水的免洗餐盤;兼具濾盆用途的蒸鍋;適用於烤箱的小尺寸長方形耐熱玻璃 Pyrex 保鮮盒,同時兼顧食物儲存;以及一組簡單的玻璃調理碗,材質既要適合烤箱,外型也要夠漂亮好當充當餐具。」

至於 Yee 和 Papillo 則選用兼具微波與吐司機功能的對流式烤箱。

儲存與設計
說到設計,「每個微小的空間都要列入考慮,」Yee 和 Papillo 說。而且跳脫框架思考相當重要。好比說,他們某對夫妻客戶的廚房特色就很出乎意料:多抽屜木製五斗櫃。

「這裡可以運用的空間很小,沒有半個標準系統櫃放得進去,但我們也不想找木工專門設計櫥櫃。我們決定改裝五斗櫃代替,而且在二手店以 70 美金入手,接著在上方釘上開放式層板。這些抽屜很適合儲藏食品和餐具等等。」

他們另外也用了鍋具懸掛架收納那些笨重巨大的鍋子,好騰出空間。

Schultz 建議:「一個開放式且多用途的檯面同樣有助於組織。」但多功能性不止於此。「這間廚房有張能折疊收起的桌子,同時兼具兩大功能:第一是用餐模式(約 45*90 公分),另一種則是工作模式(約 30*60 公分)。當不用時,桌子往下折疊貼於牆壁,留給廚房更多空間。此外,如果需要的話,客廳也能變身為輕鬆悠閒的用餐空間。」

即使家電很小而且其他設置也很簡單,美感考量還是很重要。Yee 和 Papillo 使用白色餐具和清透的玻璃杯,「讓空間更加開放整潔。」

「自然光也非常重要,」他們說,「因為自然光能使空間的視覺效果更開闊,讓你感覺擁有更大的地方。」

心態
「我相信技術高超且創意十足的廚師能在迷你的廚房裡,端出四人份甚至更多的美妙餐點,」Schultz 說。「這間廚房擁有所有標準廚房必備的基礎設備,只是尺寸小了點,而存放的空間又窄了點。冰箱與冷凍櫃的儲藏位子確實有限,讓你重新訓練烹飪準備,採用歐洲人習慣的『今日菜今日買』方式,而不是囤貨囤滿整個冰箱。另外,許多小屋的主人通常都喜歡園藝。他們會直接走到戶外,採集需要的當季食材,更可以另外醃漬儲存起來冬天時用。」

Yee 和 Papillo 也認為在小廚房裡,能否有效率地烹飪和清理全憑心態而定。

「在廚房裡做菜有很多不同的方式。你必須邊做邊清,才不會在料理完成的那一刻被垃圾淹沒,」他們說。「你必須適應如何在狹小的地方移動。如果你把東西隨意擺在檯面上,感覺會非常凌亂,所以廚房設計必須很容易收納。每樣物件都要設計對應的空間。」

最後,就算這些房子很小,也不代表不能辦派對。

「我們設計的空間往往是非常有彈性且多用途的,」Dobrowolski 說。「我們所有的空間都設有多功能的大張餐桌,當然,在戶外用餐是迷你住宅的完美替代方案。」

Yee 與 Papillo 補充說到,雖然他們家是以兩位住戶的前提下去設計的,但空間也能擠下很多人。「我們曾經邀請很多人來玩,只是我們會到外頭的院子玩樂。當房子剛落成時,我們曾一次找來 21 個人,嗯是的,當時真的是很擠,但我們確實做到了。」


國內外生活習慣不同,或許對歐美人士來說偏小的廚房,也比台灣家庭的廚房更大些,然而文中提到的廚房設計與運用的方法卻是通用的,只要因應空間特性,都能打造出適合自己的廚房。別讓窄小的廚房阻擋你對烹飪的熱愛。

文章來源:
Here’s how tiny house dwellers make their inevitably tiny kitchen spaces work for them

編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:The Odyssey Online
Photo Credit: kaboompics, The Pic Pac, Annie Spratt