編輯：
Tina Hsieh
就讀於加利福尼亞大學聖塔芭芭拉分校（UC Santa Barbara）的博士生 James Rogers 實現了以果皮、籽、汁為原料，製成保護膜來延長蔬果保存期限的技術。如果該技術得以推廣，光在美國就能解決等同 180 億美金的食物浪費問題。
Rogers 一開始的想法其實很簡單，「如果人們挨餓是因為食物的易腐爛性，而其主因是水分蒸發，那為蔬果製出一層保護薄膜來減緩水分蒸發的速度是否就能解決食物腐爛問題？」以這樣的想法他開始投入研究。耗時六年，花費 4000 萬美金，Rogers 和他的三人團隊研發出無色無味的保護膜。不僅如此，他們還發現該保護膜在某些情況下可以包覆四層，也意味著四倍地延長保鮮期限。
♦ 左圖為 Apeel Sciences 公司的首席執行長 James Rogers，右圖則為酪梨無使用VS有使用保鮮噴霧的差別
被稱為 Apeel’s Fresh Tech 的保護膜原理其實很簡單，將蔬果皮、籽、汁回收後萃取出油脂，分解成分子與特製的配方結合，噴灑在剛收成、清洗、檢驗的作物上。保護膜的原料是蔬果本身，效仿也同時改善了植物脂肪酸天然的密封性，不需做額外處理就能食用。
目前這項技術處理過的作物已在美國中西部的 Harps 連鎖雜貨店與好事多 Costco 販售。一旦得以被推廣，不僅有更多人能夠享用到品質好的新鮮食物，還能夠減少食物浪費。也許有一天我們不必再依賴冰箱，可以用更自然的方式來保存食材。
欲了解更多請參閱原文。
延伸閱讀：可以吃的保鮮膜？蔬果不冷藏依舊新鮮多汁
編譯：Tina Hsieh
編輯：Cindy Lo、 Naomi Chen
圖：Apeel Sciences