培根的油可以用在哪些料理中?


小火慢煎,把油脂慢慢逼出,最後煎出焦香脆兼具的美味培根。這時你會很順手的把留在鍋子裡的油倒掉,還是用到其它料理中?

培根的油是多麼香啊!就這樣丟棄不用實在非常可惜Extra Crispy 提供了五種培根油的料理應用,除了炒菜之外,你還可以這麼做:

全麥培根比司吉

把培根油加到任何料理中,最重要的一點就是確保料理最後不會過鹹。如果食譜要用到 ¼ 小匙的鹽,你可以只改加一兩撮,畢竟培根的味道很強烈,比起過鹹的比司吉,味道溫和點會比較好。至於油的部分,則直接以 1:1 的比例替換。把培根的油和其他乾燥材料混合在一起,揉成麵糰,接著等烤好後就能享用充滿培根香的比司吉。

培根奶醬

培根油取代植物油的比例應該是 1:2,奶油的話則是 1:1,不過這也可以依個人口味調整。把一點鹽倒到培根的油裡,記得不要太多,以中火烹煮,拌入麵粉、黑胡椒、辣椒和其他你想要的調味,再緩緩倒入牛奶,注意避免結塊。做好的培根奶醬可以搭配比司吉或炸雞排。

培根玉米麵包

找個美國南方風格的玉米麵包 (cornbread) 食譜,把油和奶油換成培根的油脂。在熱鍋裡抹上培根油,送入烤箱繼續加熱,再把麵團倒入鍋中,就能做出金黃酥脆、充滿香氣的玉米麵包。

培根爆米花

自己用鍋子爆爆米花遠比微波爐加熱的爆米花袋來的有味。這次就先別用椰子油、花生油或其他植物油了。以中大火加熱大鍋,鍋中培根油的油量足夠覆蓋鍋底即可。把爆米花用的玉米粒平舖在鍋中再蓋上鍋蓋,爆好後再加點卡宴辣椒粉、鹽、胡椒和培根小丁即可。

培根油醋醬

只要幾匙的培根油脂就能讓普通的沙拉大升級,所以把平常用的菜籽油或橄欖油換成培根油吧!每人份約二到三大匙的量。加上和煙燻培根很搭的蘋果醋和一點柑橘汁,拌入大蒜粉或芥末粉,就是讓人神魂顛倒的特製油醋醬。


不可否認,培根的油脂量的確不少,但只要用對地方,原本的油膩也會變得恰到好處。

 

資料來源:7 Ways to Use Leftover Bacon Grease
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:FOOD52, Wide Open Country, Live Simply