小火慢煎，把油脂慢慢逼出，最後煎出焦香脆兼具的美味培根。這時你會很順手的把留在鍋子裡的油倒掉，還是用到其它料理中？
培根的油是多麼香啊！就這樣丟棄不用實在非常可惜。Extra Crispy 提供了五種培根油的料理應用，除了炒菜之外，你還可以這麼做：
全麥培根比司吉
把培根油加到任何料理中，最重要的一點就是確保料理最後不會過鹹。如果食譜要用到 ¼ 小匙的鹽，你可以只改加一兩撮，畢竟培根的味道很強烈，比起過鹹的比司吉，味道溫和點會比較好。至於油的部分，則直接以 1：1 的比例替換。把培根的油和其他乾燥材料混合在一起，揉成麵糰，接著等烤好後就能享用充滿培根香的比司吉。
培根奶醬
培根油取代植物油的比例應該是 1：2，奶油的話則是 1：1，不過這也可以依個人口味調整。把一點鹽倒到培根的油裡，記得不要太多，以中火烹煮，拌入麵粉、黑胡椒、辣椒和其他你想要的調味，再緩緩倒入牛奶，注意避免結塊。做好的培根奶醬可以搭配比司吉或炸雞排。
培根玉米麵包
找個美國南方風格的玉米麵包 (cornbread) 食譜，把油和奶油換成培根的油脂。在熱鍋裡抹上培根油，送入烤箱繼續加熱，再把麵團倒入鍋中，就能做出金黃酥脆、充滿香氣的玉米麵包。
培根爆米花
自己用鍋子爆爆米花遠比微波爐加熱的爆米花袋來的有味。這次就先別用椰子油、花生油或其他植物油了。以中大火加熱大鍋，鍋中培根油的油量足夠覆蓋鍋底即可。把爆米花用的玉米粒平舖在鍋中再蓋上鍋蓋，爆好後再加點卡宴辣椒粉、鹽、胡椒和培根小丁即可。
培根油醋醬
只要幾匙的培根油脂就能讓普通的沙拉大升級，所以把平常用的菜籽油或橄欖油換成培根油吧！每人份約二到三大匙的量。加上和煙燻培根很搭的蘋果醋和一點柑橘汁，拌入大蒜粉或芥末粉，就是讓人神魂顛倒的特製油醋醬。
不可否認，培根的油脂量的確不少，但只要用對地方，原本的油膩也會變得恰到好處。
資料來源：7 Ways to Use Leftover Bacon Grease
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：FOOD52, Wide Open Country, Live Simply