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城市裡的老時光:走進台中巷弄間的復古咖啡館


每到個城市都喜歡往小巷弄鑽,走訪隱身在民宅中的獨立咖啡館,那裡多了些生活的節奏及小店獨有的溫度,每一杯用心萃取的咖啡也值得推薦。

  1. 5 春

電話:0970-979-347
地址:台中市西區五權一街 162 巷 2 弄 5 號

為了讓客人可以不被平常喝慣的咖啡產區制約,這裡的單品咖啡沒有豆單。跟店主人 Jimmy 描述比較喜歡什麼樣的味道及調性,由他來選豆出杯,一冷一熱。對於不知道自己喜歡什麼樣咖啡風味的客人,Jimmy 有時也會煮兩支有明顯差異的咖啡來讓客人比較,「喜歡喝什麼樣風味的咖啡是比較出來的。」他說。

Jimmy 也聊到一個故事,有一位客人上門喝咖啡先說了不喝酸,他應了聲好,就開始煮咖啡。第一杯,薩爾瓦多聖塔瑞塔水洗,不酸平滑,帶有核桃焦糖的風味。第二杯煮了肯亞水洗 Rukira,酸亮有茄、葡萄柚,帶點甘蔗的酸甜感,結果客人反而比較喜歡肯亞那杯。這也是喝精品咖啡有趣的地方,這麼多產區,不用給自己太多侷限,放自在地去品嘗每一杯咖啡。

  1. 里厚來坐

電話:(04) 2372-1935
地址:台中市西區忠勤街 155 號

里厚,台語「你好」的念法,一聽就讓人感到親切的店名。里厚來坐就在靠近國立臺灣美術館、文化中心附近的忠勤街上,一整排的透天厝近來開始聚集一些小店,里厚來坐是其中的驚喜。店主人夫妻落腳在此已經一年多,對待客人的方式像朋友一樣寒聊著天,在老屋裡有故事有人情的溫度總是迷人,還伴著一杯杯用心萃取的咖啡。

里厚的咖啡豆以陶鍋手捻¹ 為主,以塞風壺萃取,「手沖因為有濾紙過濾掉一些咖啡油脂,風味上來說會比較乾淨但塞風壺煮出來的咖啡厚實有層次感,比較可以完整表達我想要給客人的咖啡樣貌。」店主人說著。

¹ 不同於機器烘焙,陶鍋手焙是利用陶鍋耐高溫續熱特性,慢火細烘,靠的都是烘豆師的經驗,才得以將每款豆子的特性發揮。通常陶鍋手焙的咖啡,喝來會特別溫潤通透的感覺,且餘韻會特別好。

想一次比較不同產區風味的咖啡迷,建議點單品咖啡自選組,可以選兩種豆子,熱的冰的都可以製作。熱的隨著溫度下降感受不同風味的變化,冰的也是以虹吸壺萃取咖啡液後,以冰鎮的方式降溫再以均質機打成有綿密口感的泡沫狀態。

  1. 沒有名字的咖啡館

地址:台中市西區公益路 174 巷 212 號

藏在民宅巷弄裡的咖啡館,就像走進店主人的日常生活,屋內的古物傢俱擺設出生活的軌跡,咖啡的價格也很親民。

店主人阿斌喜歡以詢問的方式,增加與客人的互動,像是喜歡喝比較清爽或是醇厚口感,瞭解後,由他來幫客人挑豆。焙度是走淺中的花果香調性,口感則利用沖煮手法來調整,這是阿斌的手沖心法。

這次品飲的哥斯大黎加,黑蜜處理法,喝來有豐富的熱帶水果調性,層次感也在口中拉開,前段的果香氣、中段帶甜感以及後段有水果酒的餘韻,很喜歡。對於阿斌來說,一杯好喝的咖啡,只要喝來柔順舒服就可以了,因為每個人對於味覺的記憶都不一樣,客人不用太拘泥於風味的描述。

  1. 黝脈咖啡

電話:0982-275-203
地址:台中市中區成功路 253 號

如果對古董咖啡機有所愛好,來到黝脈咖啡應該會為之瘋狂;如果對工業設計有研究的朋友,來到黝脈咖啡應該會眼睛一亮;如果迷戀於坐在搖滾區欣賞咖啡師沖煮咖啡的朋友,黝脈咖啡是個特別的體驗。

店主人會對應不同焙度的咖啡豆及沖煮的方式使用不同的機器,而這裡的咖啡機與磨豆機都是有歷史的古董咖啡機,每台都保養修護到可以使用出杯的狀態。

  1. 食いしん坊

電話:(04) 2265-3561
地址:台中市南區五權南路 278 巷 25 號

在喜歡的老房子裡放進蒐集的事物、播著喜歡的歌書架上著看過的書。店內有手沖咖啡、鍋煮奶茶、氣泡飲酒水,還有一道一道親手製作的甜點店主人的邀請,客人的來訪,不知不覺累積出帶著厚度的生活影像

想特別推薦這裡的甜點、氛圍跟 Mojito以薄荷葉、檸檬汁 / 萊姆汁、蘇打水、蘭姆酒等調成的Mojito 喝來清爽醺,很適合盛夏慢慢靠近的季節。當然也有單品手沖跟冰釀咖啡可以選擇二樓空間則不定期會有展覽。


印象中台中的咖啡館空間總是寬敞,賣著咖啡跟簡餐,不過其實也有不少藏身巷弄的獨立咖啡館,日復一日和客人分享獨樹一格的生活品味。

 

 

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文:咖啡因的地圖 Elsa
編輯:Cindy LoWanyu WangTing Wei
圖:咖啡因的地圖 Elsa