飲食文化 Culture & Trends

今年年初,五部飲食新片精選


要說食物這個東西有多迷人,看看從以前到現在推出的各種影視作品就知道了。最近,有幾部關於飲食的節目紛紛出爐,有的即將播出,有的剛播出一陣子。一起來看看!

《Chef’s Table: Pastry》

2015 年,《Chef’s Table》(主廚的餐桌)登上螢幕。這部榮獲艾美獎提名的影集,紀錄世界各地大廚的烹飪觀點與內心世界,廣受好評。

如今拍了三季之後,導演 David Gelb 與他的團隊將鏡頭轉向甜點師。和過往的形式一樣,每一集會介紹一位知名甜點主廚,美國糕點店 Momofuku Milk Bar 的甜點師 Christina Tosi 就是其中一位。還有誰會出現在《Chef’s Table: Pastry》呢?目前尚未有答案。可以確定的是,這部影集預計於 4/13 播出。

《Ugly Delicious》

美國名廚 David Chang 將和導演 Morgan Neville 在影片串流平台 Netflix 上推出影集《Ugly Delicious》。這回,Chang 將走出廚房,到世界各地品味食物與文化,從街邊小吃到高級餐廳都有,地點也不設限,從美國休士頓到日本東京都將收錄其中。

而且不只是他,節目還將找來諸位名人主廚一起主持節目,包含義大利名廚 Massimo Bottura、詹姆斯比爾德 (James Beard) 基金會最佳廚師 Sean Brock 和脫口秀女星 Ali Wong 等人。

至於為什麼這部節目要取名為《Ugly Delicious》(美食不美)?事實上這是來自他在 Instagram 上的標籤 #uglydelicious,指的是各種不太好看,但味道卻超棒的食物。

節目將於 2/23 首播,在此之前,先來看看預告!

《Rotten》

年初,Netflix 推出《Rotten》(盤中腐事),由知名電視節目《波登不設限》的製作團隊拍攝。共六集,探討食物產業背後的腐敗與惡行。比如說有一集就從花生著手,探討美國消費者對堅果過敏的問題,以及餐廳如何應對。另外還有從大蒜、牛奶及鱈魚等食材發散出去討論相關產業難題。

顯然,這不是一部讓人看了會肚子餓的影集;沒有大廚坐在螢幕前講述料理創作的過程,也沒有烹飪時特寫食物的慢動作播放,而是從社會議題的角度切入,慎重地探討人們不得不面對的飲食問題。

《舌尖上的中國》

由中國中央電視台製作的美食紀錄片,講述中國各地飲食生態與演變,帶大家看到料理背後的情感與製作過程。2012 年第一季推出便引起廣泛討論。

今年春節,第三季將回歸螢幕,除了繼續介紹美食與人物的情感故事,還將放眼全球,從更宏觀的角度審視中國菜的特色。

如果你有看過,相信也對各種食材特寫與烹飪時的聲響印象深刻,看不到一半就餓了起來。這次又會介紹哪些料理呢?

《The Mind of a Chef》

比起前四部,要嘛還沒播,不然就是最近才熱騰騰出爐,這部就沒那麼新了。《The Mind of a Chef》(大廚異想世界)自 2012 年開始第一季,由美國電視台 PBS 播出,去年底第六季播畢。

這部節目同樣由《波登不設限》的製作團隊操刀,名廚安東尼波登本人更擔任執行製作及旁白的角色。有別於一般烹飪示範或競賽等料理節目類型,這部著重於廚師本身的觀察;深入他們的腦袋,帶大家探索他們的思路。每一季都會講述一位廚師,包含韓裔主廚 Danny Bowien 及前面提到的 David Chang 和 Sean Brock 等人。如果有興趣,不妨上《The Mind of a Chef》官網觀賞影片。


這五個飲食節目在風格與內容上完全不同。你想先從哪部開始?

 

資料來源:
Coming To Netflix: David Chang Gets Ugly Delicious
David Chang’s New Show Embraces ‘Ugly Delicious’ Food
NETFLIX’S NEW TRUE-CRIME SERIES ‘ROTTEN’ REVEALS THE FOOD WORLD’S GROSSEST SECRETS
‘Chef’s Table: Pastry’ to Debut This Spring on Netflix
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy LoWanyu Wang
圖:Matthias Ripp CC BY 2.0Wikimedia Commons