什麼是 High Tea?


下午茶源於英國你知道,但所謂的 High Tea 又是什麼呢?跟傳統英式下午茶一樣嗎?

先說說下午茶 (Afternoon Tea)。據傳要追溯到 19 世紀前期,由於晚餐多在晚間八點左右開始,為了填補午餐及晚餐間的空檔,上流社會的貝德芙公爵夫人安娜女士 (Anna, the Duchess of Bedford) 開創了在下午以茶搭配小點的用餐形式,通常在下午三四點開始進行。

(c) Dundee Art Galleries and Museums Collection (Dundee City Council); Supplied by The Public Catalogue Foundation

然而對勞工階級而言,並沒有時間享受這愜意的午茶時光,下班後回到家約六點左右,他們才有時間享用食物與茶。Food Republic 報導,他們多坐在家中廚房或飯廳裡吃著滿桌的冷肉盤、蔬菜、醃魚、馬鈴薯、沙拉、麵包及水果蛋糕等,也就是所謂的 High Tea。其實近似於晚餐,也因此 Tea 除了茶的意思,也指稱傍晚 5 點到 7 點的一餐。

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至於為什麼叫 “High” Tea?正如前述,用餐的地方多在家中廚房,比起在客廳或起居室的沙發上用下午茶,廚房的椅子高度較高,High Tea 因而得名。所以雖然下午茶和 High Tea 同樣都有茶與餐食,但意思並不相同。

後來,隨著時間過去,下午茶文化被傳到世界各地。現在許多美國及英國的高級飯店還會結合 High Tea 及下午茶的元素,除了熱茶,還有琳瑯滿目的小點可以享用。另外像是香港人口中的 High Tea,指的其實並非英國人定義的 High Tea,而是一般的下午茶。

資料來源:
What Is High Tea?
What is the Difference Between Afternoon Tea and High Tea?
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:Afternoon Tea/dammannmexique/Inside Out/Smart Party Planning/Pinterest